做茄子的小窍门，熟后不变黑不耗油

做茄子的小窍门，熟后不变黑不耗油

土炮叔

2016-12-30

亲们在做茄子的时候或多或少的遇到这样的问题，不论怎么做都会变色，变黑对吧，今天我就来给亲们说说这个问题。

茄子怎么做既好吃有省油呢。以下两种办法大家可以参考下：

1、将茄子切块，放在阳光下晾晒2小时左右，等到茄子中的水分蒸发一部分再拿回来，这样做茄子吃油会很少。

2、茄子切块撒一些盐腌制一会。在做菜前用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，这样在做的时候一样不会吃太多油的。

下面我来给大家介绍以下我做的西红柿炒茄子

需要的原材料：大西红柿、长条茄子、大蒜；调味料：盐、生抽、老抽、白糖、水淀粉；

详细操作做法：

1、茄子洗干净切成滚刀块，撒入盐搅拌均匀腌制30分钟左右。在做菜前用手将茄子的水分挤出来。西红柿切块，大蒜切末；

2、热锅冷油，油5成热时放茄子，中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后放生抽、老抽和白糖炒至均匀；

3、要炒到西红柿变软后，才能放蒜末，最后就是用水淀粉勾芡即可；

茄子最好是用长条的那种，比圆形的好吃，而西红柿要选大个的，汁多主要是；茄子本身是很吸油的，要像好吃就的想办法吧茄子中的水分在做之前干掉一部分；要注意的是如果你选择用腌制的方法，那在做的时候就不要再放盐了哦；

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