农村庭院周围常见蔬菜

茄子——茄科茄属植物，我们经常吃的一种蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以茄子为食材产生了各种各样的做法：红烧茄子、鱼香茄子、蒸茄子、糖醋、油焖等等，做法简直太多了，并且还是那么的美味可口！

冬瓜——葫芦科冬瓜属植物，冬瓜成熟的时候，在其表面有一层犹如白霜一样的白色粉状的东西，因此而取名为冬瓜。其含有糖、蛋白质以及多种维生素和矿物质，营养丰富。排骨冬瓜汤最好喝了。

西红柿——又名番茄，为茄科番茄属植物，是人们日常生活中不可缺少的美味佳品，其含有丰富的胡萝卜素、番茄红素。另外，番茄还富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等，其营养价值价值太高了，无论生食还是煮食都是美味！

萝卜——为十字花科萝卜属植物，根作为蔬菜食用，其叶经过热水烫煮晒干也可成为一种美味。其富含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶等多种营养元素，具有多种食用和药用价值。

菜葫芦——普遍叫做葫芦，为葫芦科葫芦属藤本植物，其营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱。可蒸可炒，是一种常见的蔬菜。

豆角——又名豇豆，为豆科豇豆属植物，为夏天盛产的一种蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，也是一道美味。

黄瓜——葫芦科黄瓜属植物，普遍栽培。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。其作为一种美食，经常活跃在我们的菜桌上。

苦瓜——又名凉瓜，为葫芦科苦瓜属植物，其具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，另外，苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处，所以苦瓜一直深受人们的喜爱。

辣椒——为茄科辣椒属植物，辣椒中含有丰富的VC、VE、辣椒素等多种营养物质，另外，辣椒还可以健胃、助消化，改善心胀功能、降血糖等多种药理作用，一直深受人们的喜爱，尤其对于喜辣的人们来说，更是无辣不欢。