红烧排骨的做法

生命里最大的修行/就是饥来餐饭倦来眠/因为食物/知道灵魂的去处—山亭夜宴《唯爱与美食不可辜负》

By 婧文妈妈

用料

• 猪肋排 400克
• 姜 三片
• 八角 2-3个
• 冰糖 20克
• 大葱 1根
• 植物油 20克
• 料酒 一勺
• 生抽 20克

做法步骤

1、肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（可去除肉的腥膻味）煮2-3分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，让排骨的口味更好。

2、冲洗干净，沥干水分，备用。

3、准备所需材料，我用了一点自己酿的石榴酒，不加也可或者用黄酒比较好。冰糖最好捣碎。家里如果有桂皮或者香叶也可以加点，我个人不太喜欢桂皮的味道。

4、锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。

5、冰糖化开后颜色会慢慢变浅咖啡色，就是焦糖色了，没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮，但是注意糖不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。所以火后要把掌握好，既要漂亮的颜色又不能过火。

6、将肋排倒入锅中，翻炒至均匀上色。

7、往锅里倒入足量清水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。

8、45分钟后排骨可轻松用筷子插入，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。

9、最后改用大火收浓汤汁即可出锅。

10、装盘，颜色非常漂亮，看着就好想吃的样子！

小贴士

这道红烧排骨，我没有用盐，因为汤汁收得很浓排骨已经入味吃起来非常好，如果口味偏重可以在最后收汁时适量加一点，低盐比较健康。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。