《百病饮食》常见食物的性味归经简表

三常见食物的性味归经简表

谷类

食物	性味	归经
粳米	甘，平	入脾胃经
籼米	甘，微温	入脾胃经
糯米	甘，温	入脾、肺经
小米	甘、咸，凉，陈者苦寒	入脾、肾经
小麦	甘，微寒	入心、脾、肾经
大麦	甘、咸，凉	入脾、胃经
荞麦	甘、凉	入脾，大肠经
玉米	甘，平	入脾、肺经
高梁	甘、涩，温	入脾、胃经
苡仁	甘，淡，凉	入脾、肺、肾经
青稞	咸，平	入脾、胃经

豆类

食物	性味	归经
黄大豆	甘，平	入脾、大肠经
黑大豆	甘，平	入心、肝、肾经
赤小豆	甘、酸，平	入心、小肠经
绿豆	甘、寒	入心、胃经
蚕豆	甘，平	入脾、肾经
白扁豆	甘、平	入脾、胃经
豌豆	甘、平	入脾，胃、大肠经
豇豆	甘，平	入脾、胃经

畜产类

食物	性味	归经
猪肉	甘、咸，平	入脾、胃、肾经
牛肉	甘，平	入脾、胃、肾经
羊肉	甘、温	入脾、肾、心经
马肉	甘、酸，寒	入脾、肾经
狗肉	咸，温	入脾、胃、肾经
兔肉	甘、凉	入胃、大肠经
畜乳	甘	-
畜内脏	和畜肉相似	归其同名之经

禽类

食物	性味	归经
鸡肉	甘，平	入脾、胃经
鸭肉	甘、咸，平	入胃、肾经
鹅肉	甘，平、偏寒	入胃、肺经
雀肉	甘，温	入肝、肾经
鹌鹑肉	甘，平	入脾、肺经
禽蛋	和禽肉相似
禽血及内脏	与畜内脏类似	与畜内脏类似

水产动物类

食物	性味	归经
鲤鱼	甘，平	入脾、胃、肝、肺经
鲥鱼	甘，平	入脾、胃经
鳝鱼	甘，温	入肝、脾、肾经
泥鳅	甘，平	入脾经
鳗鱼	甘，平	入脾、胃经
黄花鱼	甘，平	入胃、肾经
带鱼	甘，平	入脾、胃经
鱼翅	甘，平	入脾、肾经
蛤、蚌	咸、寒	入肝、胃经
蛏子	咸、寒	入脾、胃经
蚬子	咸、寒	入脾、胃经
蚶子	甘，平，微温	入心、脾经
田螺	甘、咸，寒	入膀胱经
牡蛎肉	甘、咸，微寒	入肝、肾经
贝类	咸，平	入肝、肾、脾经
鲍鱼	甘、咸，平	入肝、肾经
虾	甘、咸，温	入脾、肾经
蟹	咸、寒	入胃经
海蜇	咸，平	入肝、肾经
鳖龟	甘、酸、咸，平	入肾经
田鸡(青蛙)	甘，平	入膀胱、脾、胃经
蛤蟆油	甘、咸，平	入肺、肾经
乌贼鱼	咸，平	入肝、肾经
海参	咸，平	入心、肾经
燕窝	甘，平	入肺、脾、肾经

食用油脂

食物	性味	归经
豆油	辛、甘，温	入大肠经
花生油	甘，平	入肺、胃经
麻油	甘，凉	入肝、肾经
菜子油	辛，温	入脾、胃经

蔬菜类

食物	性味	归经
白菜	甘，平	入胃、大肠经
油菜	辛、凉	入肝、脾经
荠菜	甘，平	入肝、脾经
菠菜	甘、凉	入肺、胃经
蒿子秆	辛、甘，平	入脾、胃经
蕹菜	甘，寒	入肝、大肠经
苋菜	甘、微苦，凉	入肝、大肠、膀胱经
韭菜	辛、甘，温	入胃、肝、肾经
芹菜	甘、微苦，凉	入肝、胃经
生姜	辛，温	入肺、胃、脾经
香菜	辛，温	入肺、胃经
辣椒	辛，热	入脾、胃经
葱	辛，温	入肺、胃经
蒜	生：辛热；熟：甘温	入脾、胃、肺经
薯类	甘，平	入肺、脾、肾经
芋艿	甘、辛，平	入胃、大肠经
慈菇	甘、微苦，凉	入心、肝、肺经
冬虫夏草	甘，温	入肺、肾经
黄花菜	甘，凉	-
磨菇、香蕈类	甘、平，偏凉	入肝、胃经
木耳	甘，平	入胃、大肠经
海带，海藻	咸，寒	入肝、肾经
紫菜	甘、咸，寒	入肺经
葛仙米	甘、淡，寒	入肝、胃经
黄瓜	甘，凉	入肺、胃、大肠经
丝瓜	甘，凉	入肺、肝经
南瓜	甘，温	入脾、胃经
葫芦	甘、淡，平	入肺、脾、肾经
冬瓜	甘、淡，凉	入肺、大肠、小肠、膀胱经
西红柿	甘、酸，微寒	入胃经
茄子	甘，凉
萝卜	甘、辛，生者性冷，热者性温平	入肺、胃经
胡萝卜	甘，平	入肺、脾、肝经
藕	生者甘寒，熟者甘温	入心、脾、胃经
莴苣	苦、甘，凉	入小肠、脾经
茭白	甘，寒	入胃、胆经
竹笋	甘，寒	入肺、胃经

水 果

食物	性味	归经
甘蔗	甘，寒	入肺、胃经
金橘	酸、甘，温	-
橘	甘、酸，凉	入肺、胃经
橙	酸、甘，凉	入肺、脾经
柚	酸、甘，寒	入肺、脾经
柠檬	酸，平	入肺、胃经
苹果	酸、甘，平	入脾、肺经
沙果	酸、甘，平	入心、肝、肺经
梨	甘、微酸，凉	入肺、胃经
桃	甘、酸，温	入肝、大肠经
李	甘、酸，平	入肝、肾经
杏	酸、甘，微温	-
酸梅	酸，平
枇杷	甘、酸，凉	入脾、肺经；未熟味酸者，入肝经
山楂	酸、甘，微温	入肝、胃经
樱桃	甘，温	入脾、胃经
海棠	甘、微酸，平	入脾、胃经
狝猴桃	甘、酸，寒	入胃、膀胱经
无花果	甘，平、偏寒	入肺、脾经
杨梅	甘、酸，温	入肝、胃经
菠萝	甘、微酸，平	入脾、胃经
香蕉	甘，寒	入脾、胃经
葡萄	甘、酸，平	入脾、肝、膀胱经
杨桃	甘、酸，寒	入肺、胃、膀胱经
石榴	酸，温	入脾、胃经
柿	甘、涩，寒	入心、肺、脾经
西瓜	甘，寒	入胃、膀胱经
香瓜	甘，寒	入肺、胃经
菱角	鲜者甘凉，熟者甘平	-
荸荠	甘，寒	入胃经

干 果

食物	性味	归经
花生	甘，平	入脾、肺经
芝麻	甘，平	入肝、肾、脾、肺经
栗子	甘，温	入脾、肾经
莲子	甘、涩，平	入心、脾、肾经
芡实	甘、涩，平	入脾、肾经
桃核	甘，温	入肺、肾经
葵花子	甘，温	入大肠经
榧子	甘，平	入肺、胃、大肠经
榛子	甘，平	入脾、胃经
松子	甘，平	入肝、肺、大肠经
百合	甘、苦，平	入心、肺经
银杏	甘、苦、涩，平(有毒)	入肺、肾经
大枣	甘，平	入脾、胃经
南瓜子	甘，平	-
西瓜子	甘，平	入肺、胃经
荔枝	甘、酸，温	入心、脾经
桂圆	-	-
橄榄	甘、涩、酸，平	入肺、胃经
槟榔	苦、辛，温	入脾、胃、大肠经

调 味 品

食物	性味	归经
红曲	甘、温	入肝、脾、大肠经
酱	咸，寒	入脾、胃经
酒	甘、苦、辛，温	-
醋	酸、苦，温	入胃经
酒酿	甘、辛，温	-
糖	红糖甘温，白糖甘平	-
饴糖	甘、温	入脾、肺经
芥末	辛，热	入脾、胃经
茴香	辛，温	入胃、肾经
花椒，胡椒	辛，温	入脾、肺、肾经
玫瑰花	甘、微苦，温	入肝、胃经
桂花	辛，温	-
琼脂	甘、咸，寒	入胃经
蜂蜜	甘，平	入肺、脾、大肠经
豆豉	苦，寒	入肺、胃、膀胱经
食盐	咸，寒	入胃、肝、肾经
茶叶	苦甘，绿茶性凉，红茶性温	入心、脾经
咖啡	苦、微甘，温	入心经
可可	甘，平	入心经