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茶道指导 || 国家级茶艺师 杨慧 摄影 || 葛赟 执壶姿势 泡茶用壶主要有盖碗、紫砂壶、玻璃壶、手把壶、日式侧把壶等。从执壶姿势上来说，尤其要注意的是紫砂壶的拿法：身体不要跟着倾斜，要端正，向自己的怀中方向倒水，不要向对方点头倒水。 分清泡茶盖碗和喝茶盖碗 ◎泡茶盖碗：宽口矮扁一些。 ◎喝茶盖碗：老北京直接喝茶的盖碗是高一些。碗口也会相对小一些。 注水手法 ★红茶：要用比较温柔的水流。 ★乌龙茶：应用比较有力的水流注入。 ★白茶：不管泡茶怎样，呈现的效果不会太差，因此没有特别的讲究。 参加茶话会的禁忌   ◆切忌浓妆艳抹：品茶是淡雅的事情，还是要符合气氛才好。 ◆勿喷香水：在茶室的环境里面有香水的味道是最影响别人品汤的，因为很多茶需要闻香，香水的味道会有所干扰。 喝茶的手势 ▲小品茗杯：最常用的姿势是“三龙护鼎”，即前面三个指头（食指、中指），一个抵住杯子下面，另外两个指头很自然地拿捏，不要触碰杯沿。 ▲大品茗杯：用大拳在握的姿势即可。 闻香 闻干茶香：冲泡第一泡时，温杯后，闻干茶的叶底香。端起手中的盖碗，用左手拖住杯托，用右手掀开盖子，朝自己这边开一个小缝，闻一下，然后吐气时候把脸转向旁边。盖碗是热的，把茶叶放进去更容易出茶香。 闻叶底香：闻盖香即可。
闻茶汤香：闻杯子里面的茶汤，高细的品茗杯更聚香。 两种品茶口形
 无声版：喝一口茶汤，从左腮部到右腮部，满口腔里面停留一下，感受它的回甘和余香。 有声版：一口茶分三口在口中吸入，犹如吸面条一般，发出嘶嘶的声音，大多数福建人都用的是这一种品茶方式。 茶叶的种类
茶叶主要分为白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶（又名青茶）、红茶、黑茶（也有人将黑茶里的普洱归为第七类茶）六大类。 ●绿茶：龙井、碧螺春、竹叶青、毛尖、毛峰、太平猴魁、蒙顶甘露、高山云雾茶等3000多种，绿茶保质期8个月。 ●红茶：金骏眉、正山小种（世界红茶的鼻祖）、滇红工夫、祁红功夫等。 ●白茶：白毫银针、白牡丹。真正的白茶是可以长期储存的，“一年茶、三年药、七年宝”。 ●乌龙茶：根据产地不同，分为闽南乌龙（铁观音等）、闽北乌龙（大红袍、水金龟、铁罗汉）、广东乌龙（凤凰单枞107种香型）、台湾乌龙等。乌龙茶是有保质期的，通常是四五年。 ●黄茶：君山银针、霍山黄芽。 ●黑茶：普洱。 茶桌致谢方法的典故
喝茶有一种礼数，就是当别人给你倒茶时，为了表示敬意，用手指轻叩桌面数下。 这一习俗的由来，据说是乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出了事，小心性命不保。知府也微服一番，以防天威不测。到了茶楼，他就在皇帝对面末座的位置坐下了。 皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚地装模作样一番。皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶。知府惶诚惶恐，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权当行了三跪九叩的大礼。 总有一款茶适合你
雾霾天喝绿茶 绿茶适用于经常接触有毒害物质，或处于空气污染严重环境中的工作人员。对这些人群，绿茶中的有效成分可起到保护作用。绿茶还适用于嗜烟酒者，有利于解烟毒、醒酒；适用于脑力劳动者，可提高大脑的灵敏程度，利于长时间保持头脑清醒、精神饱满。 常运动饮红茶 红茶性温，适合身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群。饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量，又能补充营养。孕妇在临盆前1~2个月和产后，以饮用红茶为宜。 消炎喝白茶 白茶有很好的消炎效果，可有效缓解口腔溃疡。用白茶洗澡，还能够缓解荨麻疹。 想减肥饮青茶或普洱 这两种茶具降血脂、防动脉粥样硬化的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群；适用于以荤食为主的人群，有助于消化；适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。 “中华文明之美——茶道公开课”活动花絮
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