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豆腐被誉为“植物肉”，它可煎、炸、蒸、煮、焖、卤，烹调方式千变万化， 今天小编给大家分享一道藤椒豆腐，就凭这澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相，就要大卖。  这道菜仅凭澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相便已能吸引众多目光。酱汁以小葱、蒜瓣、鲜藤椒混合打制而成，葱香微麻、咸鲜清爽。 我们来看下制作流程： 首先把袋装日本豆腐改刀成高1.5厘米的块， 其次从中取10块豆腐，表面薄薄地拍层生粉，下入七成热油炸至颜色金黄，捞出沥油，摆入盘中，顶端插绿叶点缀。（有种头上长草的即视感） 然后把小葱、蒜瓣、鲜藤椒按照3∶1∶1的比例，加少许清水打成碧绿酱。（碧绿碧绿的） 再接着锅入熟香菜籽油15克， 烧至五成热，下入碧绿酱60克小火炒香，调入适量盐、味精，勾薄芡，淋藤椒油10克，起锅浇入盛有豆腐的盘中即可上菜。 |
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