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1.把十斤左右的夹心肉切成颗粒状肉丁,或者切成肉片,如果用绞肉机,肉比较碎,口感不如手切的好!
2.把各种调料放入肉中,可根据自家的喜好调,喜欢吃咸的可多放点盐或者酱油,我还加入了白酒,比黄油香醇,而且可以起到杀菌的作用!
3.把各种调料充分得搅拌均匀,一定要搅拌均匀噢,否则会咸淡不均的,然后腌制2个小时左右,以便更好地入味!
4.清洗好肠衣,准备一个罐香肠专用漏斗,我的是在网上买肠衣时掌柜送的!如果没有,也可以用饮料瓶剪去瓶身,用瓶口子代替!
5.把肠衣套到漏斗上,接下去就慢慢地罐,罐的时候用力要均匀,为了防止肠衣被戳破,可以用一根缝衣针,边罐边在肠衣上戳几下,放掉多余的空气,不一会一条就完成啦,是不是很有成就感!
6.根据需要把香肠一截一截用绳子绑好,以后吃的时候可以随吃随取,最后,只需把香肠们挂在杆子上,在通风处晾上两周左右就可以吃啦!
来自: 九而一 > 《美食》
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