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你说天冷了，一定要吃烤红薯和炒栗子，我说，除了这两种，还应当再加上煮玉米，这样的冬天才算圆满。虽不是什么极品美味，但却是怎么也舍弃不掉的冬季伴侣。你可以在有钱的时候享受它们带给你的甜蜜与美意，也可以在没钱的时候拿来充饥果腹。来，我们按顺序，今天先说说以量取胜的玉米。 何谓以量取胜？一是玉米作为一种粮食作物，全世界总产量最高；二是说到饱满的颗粒数量，恐怕强迫症患者永远也数不清；三则与中国博大精深的文化有关，仅仅是玉米的中文名字就有100多个，常听到的苞谷、苞米、粟米、番麦，都是指玉米，假若哪天听到了玉高粱、玉蜀黍、玉茭茭等奇怪的名字，也请放心，它还是玉米，只不过换了外套，但本质依旧。 玉米的故乡是墨西哥，聪明的古印第安人早在公元前三世纪就开始食用玉米，并广泛种植各种不同的品种，传入中国也只有400多年的历史，一般高甜度的玉米供人们食用，而那些野生玉米就用来做动物粮食以及化学工业、食品工业原料等。 中国人和墨西哥人的饮食爱好共同点，除了之前推送过的辣椒以外，还有就是玉米了。他们厚重的玉米情结，仿佛已渗入到骨子里，融入到血液中，世界闻名的墨西哥薄饼，就是以玉米粉为原材料，堪称当地原住民原创佳品，西班牙人称之为“Tortilla”，即“小蛋糕”。 但在现代社会，“Tortilla”这个单词已不再那么纯粹，墨西哥和美国等以英语为母语的国家，即指薄饼，而在西班牙和南美洲等地，就是指一种圆形分层的蛋糕，不包含玉米成分，到了亚洲的日本，则指代三角型玉米片或马铃薯片。 回归到玉米的具体吃法上，最常见的就是煮来吃，还有就是脱粒之后当作配料做炒饭、拌沙拉，恰到好处的甜味，丰富了食物的口感，此刻小编忍不住要分享一些和玉米有关的食谱，美味就是得大家一起吃才够味儿～ 芝士玉米蔬菜 食材 7个玉米 1个红椒 1个青椒 1/4cup水 2tbsp黄油 1tsp盐 1tsp糖 8oz奶酪 2tbsp面粉 1/2?tsp辣椒粉 2tbsp帕尔玛干酪 步骤 ① 将玉米洗净脱粒，青椒、红椒切丝 ② 热锅中放入水和黄油，冒热气时加入玉米和青椒，煮6分钟并搅拌 ③ 再放入盐、糖、奶酪、面粉和辣椒粉，翻炒均匀 ④ 待奶油芝士融化,撒上帕尔玛干酪，放进烤箱375℃，15分钟，完成 斯特里特玉米 食材 16oz冷冻玉米 1/2黄色小洋葱 3tbsp黄油 1/2tsp盐 1/2tsp胡椒 1/2tsp辣椒粉 1/4tsp孜然 2tbsp蛋黄酱 2tsp柠檬汁 3tbsp香菜 步骤 ① 取一煎锅，中高温加热黄油 ② 放入玉米和洋葱炒8－10分钟，用盐和胡椒调味，关火并撒上辣椒粉和孜然 ③ 取一碗，将蛋黄酱、柠檬汁和香菜混合 ④ 玉米盛盘，搭配酱汁食用，完成 酸甜奶酪烤玉米 食材 5个新鲜玉米 1/4cup蛋黄酱 2tbsp酸奶油 1/4tsp盐 1个柠檬汁 1/4cup Cotija奶酪 1tbsp熏辣椒粉 适量香菜 步骤 ① 玉米用水浸泡30分钟，用肉扦插穿每个玉米棒 ② 烤架预热到中火，约175－220℃ ③ 把玉米直接一锅中，盖上锅盖,煮10到15分钟 ④ 取一碗，将蛋黄酱、酸奶油、盐、柠檬汁、奶酪和熏辣椒粉混合拌匀 ⑤ 将煮好的把玉米放在烤架上,烤5－10分钟，酱料涂遍每一个玉米，均匀洒上香菜，完成 干酪玉米饼 食材 3个玉米 3/4cup面粉 2tsp糖 1tsp辣椒粉 少许盐 少许胡椒 3tbsp青椒 2个鸡蛋 1/2cup水 1/2cup切达干酪 2tbsp黄油 适量植物油 步骤 ① 玉米脱粒煮熟，放入一碗中 ② 将面粉、糖和辣椒粉放一碗中混合 ③ 把玉米和青椒、鸡蛋、水、干酪混合放在一碗里，加入面粉混合物、盐和胡椒，加入融化的黄油，玉米团至饼状 ④ 将植物油倒进锅的深度1/4英寸，中火加热放入玉米饼，炸约2分钟至金黄色 ⑤ 捞出二次下锅炸至全熟，或放入烤箱，200℃烤3分钟，完成
那么，讲完玉米的食谱，我们再一起看看今天的鹦鹉小厨，这次嘉宾带来的也是一道与玉米有关的美食——秘制牛肉卷，用墨西哥经典的玉米饼和鳄梨酱，搭配汁浓味美的牛肉，还有少许玉米粒和营养丰富的黑豆，看着视频，都要流口水了呢。 秘制牛肉卷 1、将孜然粉、黑胡椒、皮萨草叶、丁香粉、干辣椒和蒜混合成调味包，牛肉切块
2、取一锅，放入牛肉块、调味包、海盐和水，煮6个小时，再放少许番茄酱，稍煮片刻
3、取一碗，放入西红柿碎、洋葱碎、青椒碎、盐、香菜叶、半个柠檬汁和半个青柠汁，拌匀做莎莎酱
4、 另取一碗，用勺取出鳄梨肉放入碗中，再放入少许洋葱碎、青椒碎、香菜叶、半个青柠汁和盐，拌匀做鳄梨酱
5、另取一锅，倒入橄榄油，放入青椒丝、洋葱丝、少许皮萨草叶，轻轻翻炒，关火做配菜
6、在脆玉米饼上撒少许糙米、黑豆、玉米粒，加入煮好的牛肉、莎莎酱、部分配菜和少许芝士
7、平铺软玉米饼，撒少许糙米、少许青柠汁、黑豆、剩余配菜、牛肉、莎莎酱、生菜叶和鳄梨酱，完成
看到这儿，今天的内容就结束咯，小编迫不及待去买好多玉米了，把上面的美食通通做一遍～ |
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