. “我一直对广州的特色小吃念念不忘,这些年,休养在家的我,有时间研究美食烹饪,厨艺水平得到了极大提高,家中的餐食也日益丰富多彩,因此,被养馋嘴的老公和女儿,隔三茬五总要给我提出一些美食要求,这不,老公念叨了很久的叉烧酱终于网购来了,赶紧给他烹饪品尝这道蜜汁叉烧肉,也算是了却他的美食心愿。” 类别: 烤箱 白领 粤菜 主料 猪里脊肉(1500g) 辅料 油(适量) 盐(适量) 叉烧酱(200ml) 蜂蜜(100g) 料酒(2勺) 酱油(2勺) 葱(适量) 姜(适量) 蜜汁叉烧肉的做法步骤 1将猪里脊肉洗净,控干,切成2厘米厚的大肉片,备用。 2将处理好的里脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉烧酱,拌匀。 3倒入料酒,去腥。 4倒入味极鲜生抽,上色。 5倒入蜂蜜,调味。 6加葱姜及适量花生油。 7翻拌均匀,让肉全部浸泡在酱汁中。 8盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制40小时以上。 9待入味,将肉放在烤架上。 10放入烤箱,200度40分钟,中间拿出翻面二次。 11将烤好的叉烧肉取出,切片上盘,淋上烧熟的叉烧汁,即可食用。 蜜汁叉烧肉的做法 小贴士:1、腌制时间一定足够,待入味才可以烤制,一般要一天一夜以上。2、为使肉进味,可以用刀在肉表面切轻划几刀,也可用牙签将肉叉上无数个小孔。3、为防止肉太干,可在腌制时放入适量的花生油。4、烤制时,中间要翻面二次,并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。5、烤制时间及温度,要根据不同品牌烤箱调整,不可硬搬。 |
|