八宝辣椒咸菜的做法

By 阳光小屋厨房

用料

• 大头咸菜 500g
• 牛肉馅或大肉馅 200g
• 鲜绿辣椒 250g
• 莲藕 150g
• 红萝卜 150g
• 莴笋 150g
• 花生碎 50g
• 熟芝麻 50g
• 剁椒 50g
• 干红辣椒 5-6个
• 大蒜 6-7瓣
• 豆豉 2勺
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 花椒粉 2勺
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。

2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。

3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。

4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。

5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。

6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。

7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。

8、美味大功告成！来两块锅盔和热馒头夹上八宝辣椒咸菜，爽歪歪哎！每天早晨配上稀饭馒头，真是美好一天的开始！

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