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牛膝盖骨的功效与作用 牛膝盖骨的做法 牛膝盖骨的功效与作用 牛膝盖骨的做法。牛膝盖骨是牛的膝盖骨，营养价值非常高，那么牛膝盖骨的功效与作用有哪些?下面就随小编一起来看看牛膝盖骨的功效与作用吧! 牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼，主要是软骨组织。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。” 牛膝盖骨的功效与作用： 壮骨,抑癌抗瘤 牛膝盖骨的营养价值： 牛膝盖骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate)，甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate)，泛酸钙(calcium pantothenate)。 其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)，但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。 牛膝盖骨的适用人群： 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质，瘀血体质 牛膝盖骨的功效与作用 牛膝盖骨的食用禁忌： 牛肉+鲶鱼 会中毒; 牛肉+田螺 会中毒; 牛肉+白酒 会牙齿发炎; 牛肉+橄榄 同食会引起身体不适; 牛肉的禁忌： (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品; (2)内热盛者禁忌食用; (3)不宜食用熏、烤、腌制之品; (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用; (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉; (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉; (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症; (8)不宜与牛膝、仙茅同用; (9)服氨茶碱时禁忌食用。 牛膝盖骨的如何挑选? 骨大，白色软骨多，硬脆，味微为佳。 炖牛膝盖骨 食材：牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量 做法： 1.牛膝盖骨一个。 2.把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。 3.捞出放在盆里。 牛膝盖骨的功效与作用 4.准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。 5.准备生抽，老抽，香油。 6.准备啤酒一罐，面酱100克。 7.将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。 8.在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。 9.将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。 10.然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。 11.关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。 12.关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。 点击展开全文
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