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它是猪身上最好吃的地方，但很多人不知道这么做才更美味！ 泡萝卜酸辣肥肠的做法 1. 已处理的肥肠600g。 2. 用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。 3. 肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。 4. 焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。 5. 卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。 6. 配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切段，洋葱切月牙形。 7. 卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。 8. 热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。 9. 翻炒到泡椒出香味，出红油。 10. 肥肠下锅。
11. 炒至肥肠出油，略焦黄。
12. 淋入生抽，增味。
13. 入泡萝卜翻炒。
14. 入洋葱，青蒜的根翻炒。
15. 加盐调味。
16. 加青蒜的叶子翻炒。
17. 加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。
烹饪技巧 1：精灵用的是已经处理好的肥肠。如需清理的肥肠，用面粉或食醋反复搓洗内外面，再焯水处理。 2：泡椒，泡萝卜有咸味，后期加盐需减少。 3：卤煮后的肥肠，已经8成熟了，配料下锅后大火快炒出锅即可。时间太久，泡萝卜就失去脆爽的口感了。 点击展开全文
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