【新年新滋味】酸爽可口的泡萝卜酸辣肥肠

一点号好豆菜谱昨天

精灵一家子，都是属于重品味的，内脏中的肝，肠，舌，都是来者不拒的。肥肠这玩意儿，很多人接受不了它的特殊味道，但在精灵看来，还好啦，还好啦，前期处理很当的话，它会是一道很对胃口的菜菜；外面点餐的情况下，一般是不会尝试的，其中的原因，众所周知吧。。。

前两周去菜市买菜，头脑一热的就买了一份已清理好的肥肠回来，回家清理的时候就有一些后悔了，翻看以往的菜谱，用肥肠来做菜，居然没有耶；先放进冷冻室，让它冷冷身。

元旦小休4天，怎么着也得把它给消灭了。拿出泡菜坛子里的泡椒，红皮萝卜，配上先卤后炒的肥肠，哇，这酸，这辣，超级下酒，也超级下饭，简直太对味啦！！！大过节的，油腻的大餐吃下来，来这样一餐酸辣又开胃的菜，是不是极好呢~~~

原材料：肥肠600g

配料：泡萝卜120 g，泡红椒20 g，紫皮洋葱50 g，生姜10 g，大蒜15 g，青蒜20 g，花椒2 g，生抽10ml，盐3 g，鸡粉2 g

具体做法：

1：已处理的肥肠600 g。

2：用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。

3：肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。

4：焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。

5：卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。

6：配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切段，洋葱切月牙形。

7：卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。

8：热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。

9：翻炒到泡椒出香味，出红油。

10：肥肠下锅。

11：炒至肥肠出油，略焦黄。

12：淋入生抽，增味。

13：入泡萝卜翻炒。

14：入洋葱，青蒜的根翻炒。

15：加盐调味。

16：加青蒜的叶子翻炒。

17：加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。

18：成品图。

PS：

1：精灵用的是已经处理好的肥肠。如需清理的肥肠，用面粉或食醋反复搓洗内外面，再焯水处理。

2：泡椒，泡萝卜有咸味，后期加盐需减少。

3：卤煮后的肥肠，已经8成熟了，配料下锅后大火快炒出锅即可。时间太久，泡萝卜就失去脆爽的口感了。

酸爽又可口，超级开胃哟~~~

再来一张，呵呵~~~

阳台的阳光，斜照着菜菜，真好~~~

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