家常冷拌面的做法

“冷拌面是我们夏天吃的最多的，先把面条煮好，放冰箱冷藏，想吃时拿出点，加上浇汁和浇头，喜欢什么配什么！各取所需！我们家今天配的浇头是咸菜毛豆肉丝，这是道很鲜美的浇头！”

食材明细

• 猪肉丝 75克
• 咸菜 125克
• 毛豆 75克
• 蘑菇 4个
• 面条 200克
• 橄榄油适量 适量
• 薄盐生抽 3勺
• 砂糖 2小勺
• 酱香鲜 2勺
• 料酒 1勺
• 香醋 2勺
• 葱油 少许
• 辣椒 2个
• 蒜头 2瓣
• 生粉 1小勺
• 盐 少许
• 花生酱 1勺

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

家常冷拌面的做法步骤

• 
  1

  制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
• 
  2

  肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
• 
  3

  毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
• 
  4

  起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
• 
  5

  锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
• 
  6

  再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
• 
  7

  加点盐炒匀后就是浇头
• 
  8

  取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，
• 
  9

  加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
• 
  10

  锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
• 
  11

  捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
• 
  12

  取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！

使用的厨具：煮锅、炒锅