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“吃面要吃汤，听戏要听腔。”是苏州的一句老话，也代表了江浙一带人吃面重喝汤的情结。耐心熬一锅好汤，配一碗劲道面，面吃完了汤也正好喝完。  一碗面吃见碗底足以证明是一碗好面，今天易果君就教大家做几碗好吃到连汁都不剩的汤面，有异域风味的，也有家常味道的，不知道你更喜欢哪一碗？ 雪菜肉丝鸡汤面 这其实是一碗浇头面，汤好不好喝浇头决定。雪菜肉丝的浇头浸到汤里面，面汤酸爽的口感就出来了。吃完面条，当然还要喝了这碗酸甜汤。  --用料--面条肉丝雪菜盐淀粉料酒鸡汤干辣椒植物油白砂糖芝麻油 香葱 --做法-- 1.将猪肉丝用盐、淀粉、料酒拌匀腌制一会；2.锅热加油，将干辣椒煸香，放入猪肉丝、雪菜煸炒熟，加糖调味盛出；3.锅中加鸡汤煮面，面煮好后盛出浇上雪菜肉丝，撒上葱花，滴两滴香油即可。 牛肉汤面 用新鲜的牛大骨和牛肉加上各种五香料慢火炖出来的牛肉汤，那浓郁的醇香真的不是牛肉粉调出来的味道可以代替的。用它来煮面，加几片牛肉，面吃完汤还喝不够。  --用料--面条牛大骨牛里脊姜葱白冰糖八角丁香 茴香籽盐柠檬 --做法--1.将牛大骨和牛肉放入沸水锅中，煮约5分钟盛出沥干，同时撇清锅中的浮沫；2.汤锅中加入适量水，将牛大骨和牛肉放入锅中，同时加入生姜片和葱白，大火煮开转小火慢炖；3.另起锅，将八角、丁香、茴香籽煸炒出香味，盛出用棉布包好放入牛肉汤锅内；4.牛肉煮熟时先取一块出来冷却后放冰箱稍冷藏一下，取出切片；5.煮至牛肉熟烂的时候，向汤锅中加入盐、冰糖调味；6.汤熬好后，另起锅煮面条，面条煮好盛入面碗中，放上烫熟的豆芽和牛肉片，浇上滚烫的牛肉汤，最后撒上香菜，挤上柠檬汁即可。 椰子咖喱汤面吃过咖喱鸡，咖喱饭，总是被咖喱特殊的香味打开食欲，胃口大开。用咖喱酱来煮面也会有意想不到的味觉体验，加上椰汁，这碗充满奶香的咖喱汤面不能不好吃呀。  --用料--细面条鸡腿大蒜生姜椰奶泰国红咖喱酱红辣椒香菜香葱植物油 --做法--1.生姜、大蒜分别切片，红辣椒切丝，香葱切葱花；2.锅中加水放入鸡腿，水沸后将鸡腿煮熟盛出撕片，鸡汤撇清待用；3.锅热加油，放入大蒜、生姜、泰国红咖喱酱煸炒出香味，加入鸡汤和椰奶大火煮开，放入面条煮熟，加入鸡腿片、红椒丝，加盐调味；4.面条盛出撒上葱花和香菜即可。 蘑菇海鲜面 海鲜菇和鲜虾煮出来的汤，不要添加任何增鲜剂，已是浓浓的鲜味。一碗简单的海鲜面，好吃连汤都不放过。  --用料-- 面条 鲜虾 海鲜菇 猪肉 白菜 洋葱 植物油 盐 --做法-- 1.将猪肉切片，洋葱切片； 2.将鲜虾和洋葱一起煮一下，鲜虾捞出去壳，虾汤撇清待用； 3.锅热加油，放入猪肉片炒一下，加入虾汤，放入虾仁、蘑菇大火烧开，放入面条煮熟； 4.最后放入白菜，加盐调味即可。 |
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