牛肉馅饼

　　牛肉馅饼又香又好吃，咬一口满嘴流汁，这是才是主妇心中理想的馅饼。做馅饼方法很多，但不妨碍有我这一个。


　　做牛肉馅饼所用食材：牛里脊肉、荠菜（或用胡萝卜、香菇等替代）、面粉、精盐、食用油、五香粉、大葱。


　　面粉用清水和成柔软的面团，可参考饺子面团的软硬程度。和好的面团揉匀饧着备用。


　　把牛里脊肉剁成细细的肉糜，调进油、精盐、五香粉搅匀入味。


　　把荠菜择洗干净焯水，捞出攥净水后切碎。


　　饧好的面团再次揉匀，揪成小面剂子擀成薄薄的面皮。


　　用刀在面皮划开一个到中心点的口。把调好的牛肉馅在面皮上抹匀。


　　肉酱只抹面皮3/4，留1/4不抹肉酱。把切好的荠菜洒在肉酱上。


　　把没有抹有肉酱的一边面皮折起，盖在有肉酱的一边。


　　用手按实后再把刚折好的这个边折起，压在另一侧抹有肉酱的面皮上。


　　最后把剩余的那片面皮折过来按实。


　　锅里抹上一层油，把做好的肉饼胚码放进锅里。


　　用小火煎成两面金黄色后关火，盖上锅盖焖上15分钟。最后再用小火把肉饼煎到表面焦脆。


　　这样做肉馅饼，简单省事，肉饼多层馅料还多。