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在我家门口的菜市场里有家卖牛肉饼的小摊，不管什么时候去都能看见排起长长的队伍。他家的各式牛肉、猪肉馅饼现做现烤，由于每次出炉的数量有限，所以很多人都是一次性多买几个，要不然都不起这排队的时间啊。 每次66下班时都会特意路过这里，有时候不为买馅饼，就为闻上两口肉饼香。一个个色泽金黄的馅饼，无论是热着吃还是凉着吃都是十分香酥可口的。 心里总是惦记着这个味道，可是不能总去外面买吧？后来尝试在家自己制作，发现味道竟然也是丝毫不差啊！ 今天就跟着66一起来学学看吧！ 牛肉饼 - 食材 - 面粉 牛肉馅 洋葱鸡蛋 花椒胡椒粉姜片淀粉油盐 - 时间 - 大约1个小时左右 - 难易程度 - ☆☆☆ - Step 1 -和面 将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。 面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。 饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。 - Step 2-做酥油面 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。 - Step 3- 调馅 主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个 辅料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油盐适量 先将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。 依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。 注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散 搅拌好之后，最后加入洋葱末 - Step 4- 包馅饼 将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边
先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷
然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了 - Step 5- 烤牛肉馅饼
预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式
我家的电饼铛有烙馅饼模式，所以比较方便。中间记得时不时的要翻个面，将双面煎至金黄即可。 登登登~ 咱们热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了
Tips： 1.在调馅料那块，可根据自己的口味喜好，加入其他调料，如耗油、生抽等。 2.擀面皮的时候，建议撒上一层黑胡椒碎和盐，这样能使面皮也入味许多。 怎么样？你们是不是也想做做看呢？ 文：66 图片：来自网络 |
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