腊八，民间多有腊八粥。《燕京岁时记》记载，古时民间做腊八粥，不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。
腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、瓜子花生、及白糖红糖、琐琐葡萄，以作点染。
──── 中式君
腊八日的习俗，一为灌佛，即借此日为佛像洗浴身垢，取佛祖当日于尼连禅河沐浴的旧事。二为腊八粥，为仿效昔年牧女乳糜的新物。
《东京梦华录》有载：'初八日，街巷中有僧尼三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日，各家亦以果子杂料煮粥而食也。
旧时腊八，寺庙上承佛祖救苦救难之义，每不吝资财，广施粥米。然而世事艰难，虽勉力周济，也无异杯水车薪。清人李福有《腊八诗》一首，略述其事。当中有句云：
吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。 问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。
腊八名为节日，可我们读到诗中这些饥肠辘辘的穷人，想象他们为了一点米粥或是不顾尊严地苦苦哀求，或是争先恐后地推搡争抢，又如何能有一点过节的欢心。诗人其后发愿：'愿言借粟多，苍生免菜色'，就是一派佛心。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
腊八粥虽源于佛教，但流入民间，其实已完全改变了原来的意思。进入腊月，农事忙完，年节临近，喝腊八粥便有许多喜兴色彩。在生活工作快节奏、经济比较富足的今天，小孩子也不会馋这几口吃食，我们能做的，应该是把节日背后的文化更好的传承。
华北地区有在腊八这天做腊八蒜的习俗。把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里，往里倒入适量米醋，腊八这天封上，慢慢地蒜瓣就会变绿，然后正好在年三十这天就着饺子吃。
敬神供佛、祭祀祖灵也是腊八节的传统，只不过现在更多是寺院会在这天有祭祀和舍粥。
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
腊八豆腐
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
今日同样也是二十四节气中的第23个节气——小寒，它标志着冬季时节的正式开始。对于神州大地而言，一年中最寒冷的日子就要到来了。在这里，小编提醒大家一定要注意保暖，在多加衣物的同时，也要多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
