农历十二月初八，是我国的传统民间节日——腊八节。
在秦汉以前，由于各代所使用的历法不同，所以腊月所指的月份也不尽相同。一直到了秦汉以后，人们才把处在冬末春初、新旧交替之际的农历十二月作为年末的“腊月”固定下来。但是具体举行腊祭的日期，一直到南北朝时，由于当时多数腊祭都定在了腊八初八这一天，再加上腊祭所祀之神正好又是八位，人们就把腊祭固定在了腊月初八这一天。
那么腊八节的节日食俗有哪些呢？下面简单分享一下。
一、腊八粥
说到腊八节，就不能不说节日中最普遍、最重要的食俗——喝腊八粥。
因为腊八粥的起源与佛教有关，是佛教的施斋供品，所以又称为“佛粥”、“福德粥”。我国喝腊八粥的历史，已经有一千多年，早在宋代就已经出现。当时每逢腊八这一天，无论是朝廷官府，还是寺院、黎民百姓，都要做腊八粥。
宋朝吴自牧撰写的《梦粱录》卷六上说：“八日，寺院谓之“腊八”。大刹寺等俱设五味粥，名曰“腊八粥”。”可见在当时，腊八粥已经成为民间食俗，并成为皇帝赏赐朝臣的节令食品。《永乐大典》中记述：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧。”到了今天，喝腊八粥，已经成为腊八节特有的节日饮食文化。
二、泡腊八蒜
到了腊月初八，过年的气氛就一天比一天浓厚，在华北大部分地区，都有在腊月初八这天用糖醋泡蒜的习俗，叫作“腊八蒜”。泡腊八蒜，就是把蒜剥皮，浸入放了糖的米醋中，装入小坛封口，到了除夕再解封，那时候蒜瓣湛清翠绿，蒜辣、醋酸、糖甜三种味道融合在一起，美味扑鼻，是吃饺子最好的佐料，也可以拌凉菜，味道鲜美独特。
传说因为腊八蒜的蒜字，与“算”字同音，所以各个商家都会在初八这一天整理账目，把一年之内的收支计算出来，看看盈亏，还包括外欠和外债，都要在这天算清楚，这就叫“腊八算”。
三、腊八面
在我国北方一些地区，因为不产大米，或者大米产量很少，所以人们就吃不到腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家开始吃腊八面。
四、腊八豆腐
腊八豆腐 ，是安徽黔县的民间风味特产，在春节前夕的腊八节前后，黔县家家户户都会晒制豆腐，老百姓将这种自然晒制而成的豆腐称为“腊八豆腐”。
五、腊八吃冰
在腊月初七的晚上，有些地方要为孩子们“冻冰冰”。就是弄一碗清水，把红萝卜、白萝卜刻成各种各样的花朵，放入水中，再加上一些芫荽当作绿叶陪衬，然后把碗摆放在室外的窗台上。到了第二天清早，将冰块从碗里倒出来，冰块五颜六色，晶莹剔透非常好看，孩子们边玩边吸吮。传说孩子们吃了这天的冰以后，一年之内都不会肚子疼。
