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原创 小碗育儿精谈 2017-01-04 18:02 过了腊八就是年， 腊八美味吃起来。 小碗 / 今日观点 小碗说： 腊八到了。腊八节，俗称“腊八”，是农历的十二月初八这一天。相传，佛教创始人释迦牟尼的得道之日在农历十二月初八这一天，北魏时期，人们就在这一天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，所以就有了腊八节。 俗话说，吃过腊八饭，就把年来办！腊八这天，家家户户都会吃上传统的腊八美食，你也准备好了么？ 腊八这天，让我们吃这些来欢庆这个日子吧。 请你来过目，没准备好的，可以对照开吃了。 01 腊八就要喝1碗腊八粥，养生又防病！ 俗话说，“腊七腊八，冻掉下巴”。所以在腊八节这一天，家家户户都会吃上一碗热腾腾的腊八粥，以防下巴被冻掉。 要知道，腊八粥不止是美食，更是养生防病的佳品噢！明天就是腊八了，一碗美味的腊八粥，做起！ 材料：糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片、冰糖75克 做法： 1、先把材料用水泡软，洗净； 2、锅内加清水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟； 3、放入冰糖调下味就ok了。 简单又美味的腊八粥，答应我，明天就跟着我一起做起来吧... 02 别只喝腊八粥， 这才是腊八节的正确打开方式！ 其实，腊八节可不止是喝腊八粥噢，还有很多传统的腊八美食噢！ 腊八节的正确打开方式，请看！ 1、腊八面 在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，家家户户都要吃上一碗腊八面，特别美味噢。 材料：面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许 做法： 1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉呈大块雪片状； 2、用手揉成面团，盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次； 3、揉过3次的面团，已经变得非常光滑，最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片； 4、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起，切成菱形块，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄； 5、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁； 6、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁； 7、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆； 8、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁，再放豆腐干，再加入少许酱油，少许水； 9、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用； 10、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁； 11、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子就可以了。 2、腊八豆腐 腊八节这一天，在安徽黔县，家家户户都要晒制豆腐，这种自然晒制的豆腐就叫做“腊八豆腐”。 材料：豆腐、盐、水、虾米、麻油、葱、姜、蒜 做法： 1、将豆腐切成圆形或方形的块状，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐； 2、放在太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干； 3、在晒制时加入虾米等配料，味道会更好； 4、平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃的时候摘取下来，浇上麻油，拌上葱姜蒜等，配成冷盘，或者和肉一起炒、炖。 3、腊八豆 腊八豆是湖南的传统小吃之一，也是腊八节的节日食俗。很多人会杂每年立冬后开始腌制，到腊八后开始食用，所以叫做“腊八豆”。腊八豆有一种很特殊的香味，特别鲜美噢。 材料：干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g 做法： 1、黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒； 2、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵； 3、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成； 4、生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎； 5、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中； 6、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风； 7、拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。 4、腊八饭 有些地方，腊八节是不喝腊八粥的，而是吃腊八饭。有甜的，也有咸的，一道传统的美味，浓浓的都是家的味道！ 原料：粳米500克、糯米50克、腊肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水发海带20克、白萝卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精盐10克 做法： 1、将腊肉洗净，切成小块； 2、白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块； 3、粳米、糯米、花生米分别淘洗干净； 4、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫； 5、下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀； 6、再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软； 7、撒入胡椒粉、盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透就ok了。 5、腊八蒜 腊八蒜就是腊月初八这天来泡制蒜，是华北地区的传统小吃。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，不止口感好，而且还很营养。 材料：大蒜400g、醋350ml、盐适量 做法： 1、瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好； 2、将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根； 3、装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐； 4、向瓶子中倒满醋； 5、加盖存放到阴凉处温暖处； 6、腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。 让我们一起行动： 腊八到了，年味慢慢的也出来了，小碗祝大家节日快乐！今天这些腊八必食，你也会吃吗？ 如果您觉得【小碗】能帮到您，请关注我们，也请分享给更多的朋友，让我们一起行动！ ----------------------------------------------------- 【小碗】育儿精谈：用专业，守护孩子健康。 [小碗] 是由身为育儿专家、儿科医生、营养师、美食达人的粑嘛们组建。 每一篇文章都是独家精品，根据孩子们遇到的健康问题进行解疑答惑。 [小碗]坚信，能给粑嘛们最棒的健康育儿方案。 小碗微信号：guangzhouxiaowan(长按复制在微信搜索即可关注,或直接搜索“小碗”) |
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