明天就是腊八节,你准备好腊八粥了吗? 腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。 古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃"腊八粥"(有的地方是"腊八饭")的风俗。在河南,腊八粥又称"大家饭",是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。 《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。 《祀记·郊特牲》说蜡祭是"岁十二月,合聚万物而索飨之也",腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。 用朴素食材实现终极料理,以严谨的学习态度研究家常美食。 By 帅帅的熙熙大厨 用料
做法步骤1、准备原料,腊八米、菱角米、莲子洗净,泡12小时备用 2、将泡好的原料依次放入高压锅内 3、桂圆剥去表皮 4、加2000ml清水 5、开中大火,上气后盖上高压锅阀,15分钟后关火,大约需要20分钟左右待无压力时开锅 6、加入熟板栗,中火熬制板栗绵软,粥浓稠 7、加入鲜百合 8、枸杞(洗净提前泡2小时)搅拌均匀 9、根据个人口味加适量白砂糖 10、出锅了!!!撒少许干桂花,好香啊...... 小贴士1.原料需要提前进行泡发后使用 2.如果使用生板栗可以和原料一同下锅 3.用高压锅或电饭煲做好的粥汤汁稀薄,一定进行二次加工,熬制汤汁浓稠,这样粥的口感才香浓 4.鲜百合和枸杞不要提前加入,待粥熬好再加入口感最好 |
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