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“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”。这一块讲什么？日常饮食要注意营养均衡，多吃蔬菜水果，不要挑食，不可以偏食，三餐常吃八分饱，避免过量，以免增加身体负担，危害健康。 古希腊哲学家及数学家毕达哥拉斯说：“我的朋友们，不要为了罪恶的食物玷污了你们的身体。有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了我许多无罪的丰盛食物，也是供给人类不用杀戮即可获得的大餐。” 伟大的物理学家爱因斯坦说：“我认为素食所产生的性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。” 这里讲到让我们多吃一些蔬菜水果一类的东西，少吃一些肉类。这个肉能不能吃？不能吃，为什么不能吃？我们不多说了，牛奶里头出现三聚氰氨，到最后鸡蛋里头也出现了。我们现在去超市买的柴鸡蛋，说心里话，都不是柴鸡蛋。 我碰到一个做饲料的老板，他们全家人都不吃鸡蛋。他说：“秦老师，我对你讲实话，我们现在搭配饲料的技术已经到了顶，要这个鸡下小蛋就下小蛋，要它是白色就是白色，要它是红色就是红色，颜色随便变，为什么？饲料里头起变化就行。现在人都讲究吃柴鸡蛋，饲料一调整就全部都是柴鸡蛋，蛋黄想让它多大就是多大，千万不要认为蛋黄大就是柴鸡蛋，不是。我们会调配，蛋黄蛋清都由我们人为掌控。” 现在喂鸡，蛋鸡也就十五六天就能下蛋。我记得烤鸭店的鸭子也就1个月就肥了，请问这种肉我们敢吃吗？ 总之，肉一定要少吃，现在肉里头真没有营养。三聚氰氨是什么？尿素。农民随时可以买到尿素，四川很多地方养猪都是给猪喂尿素，说这样猪肉很嫩，长得很快，3个月就出槽了，皮毛很光滑很漂亮。我曾去奶牛场看人家喂奶牛，也是一样喂尿素，说吃尿素多了，奶里头蛋白质高，奶产量好。 我们花着钱吃毒药还美滋滋的，还认为是享受。还有很多饭店厨房，尤其是夏天，肉都臭了，厨房就加盐，加调料让味道重点儿，你还吃得香喷喷的。此外，现在肉里头防腐剂很多。这小摊贩卖肉，卖几天都是那块肉，不坏。所以素食最安全，且能吃的素食太多了，干果类、蔬菜类、水果类，有几千种。 我们看一下古人是怎样养生的？嵇康是魏晋时期的文学家、思想家，他一生崇尚老庄学说，生活上清净无为，特别注意养生。他曾经写过一篇文章叫《养生论》。这篇文章讲述了人要有正确的生活态度，注意养生才可以达到健康长寿的目的。他在书中还特别提到在饮食上要有节制，如果饮食不节制，就会生百病。这些养生常识对我们今天的保健养生仍具有借鉴意义。 随着科学的发展，科学家对养生的研究有了新的进展，认为素食包含了我们人体所需要的全部营养。吃素食可以提高智慧，吃素食可以健康长寿，吃素食可以青春永驻。 《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”素食可提高智慧之说，见于我国古代典籍。这种说法对年轻的知识分子非常重要，可惜后来提倡素食的人多数是从因果业报、戒杀互生立论，让人们联想到了佛教，让很多人反感，认为那是迷信。很少有人去研究“素食者智”之原理，误了许多人食素之机缘。 近年日本国立公众卫生院平山雄博士，以学术研究的眼光发现：素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。这与我国古人素食多智之说不谋而合。 现代医学家在不断研究考证中，发现素食可以提高智慧与判断力。根据生理上的证明，人的头脑活动是由脑细胞内正反两种力量交互作用、在人的大脑中不断地冲击以形成人们通常所谓的思考，冲击到最后总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常所说的决定。 但要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须补充给大脑细胞所必需的营养，这种养分主要为麸酸、维生素B及氧等。而食物中只有完整谷类及豆类含麸酸、各种维生素B最丰富，肉类次之，而且分量微少。所以唯有素食的人才能获得更为健全的脑力，才能提高智慧与判断力。 因此青年学生不可以不知道营养常识和素食的意义。我们每一个人都希望自己是这个世界上最有智慧的人，尤其是做学生的，总希望一目十行，过目不忘。为了想要获得更多智慧，不少人就急着补脑、补身体。 中国人自古相传一个错误的观念：认为人体虚弱借助肉补，又认为吃肝补肝，吃脑补脑。从前因为科学不发达，不知道猪羊的脑中含有胆固醇，在吃脑补脑等错误健康观念的指导下，部分富家子弟变得呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟聪明。 我碰到的富人家庭，不少孩子就考不上学。特别穷、一年过节都吃不上肉的家庭，孩子考试都是前几名，这样的例子很多。 社会上常听到一些鼓励清寒弟子的谚语，“将相本无种，男儿当自强”“咬得菜根香，方是奇男子”。可是又有谁知道，根本上在于素食多智的这种道理呢？所以，素食从科学理论上讲也是非常值得我们去落实的。进一步说，素食可以使人健康长寿。素食无毒，肉有毒，肉是酸性食物，而人体呈现的是弱碱性，酸碱相冲不利健康。 这个我们从农夫山泉可以看到，农夫山泉有一个测试值，表明弱碱性食物最适合人体。素食大多是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海产，既富营养又没毒素，这类食物可以使血液保持碱性，医学上称为碱性食物。而且，素食人血液清、循环快，会使人体清爽，精力充沛，思考敏捷而且长寿。 根据法国著名化学家健德的报告，肉类中含有“膍毒”，这是在动物被宰杀时由于痛苦情绪产生的。在哺乳期若生大气，乳汁中会带有毒素，对孩子健康不利。人生气还不是要命之痛，都这么毒，何况猪、羊、鸡、鸭、鱼、虾，要命的时候，它们的肉怎么能无毒呢？ 猪、鸡、羊等动物在情绪紧张，生气及恐怖死亡的时候，体内会产生一种毒素分泌物，我们吃了以后，对身体的伤害是很大的。 我最近看到姚明的一个公益广告，在很多公交车站都有，说“没有买卖就没有杀害”，是保护鲨鱼的。人为了吃点儿鱼翅，把鱼的翅一割就扔在海里，没了翅的鲨鱼不能游泳，流血过多就死了。还有成龙最近拍了一个公益片，是保护野生动物的，说当动物被吃光以后接下来该死的就是人，我看到这些广告以后感到特别欣慰。 所以我们在饮食上面劝大家还是以清淡素食为主，这样我们的人生才能健康快乐。 “年方少，勿饮酒，饮酒醉，最为丑”。我们年轻的时候不要饮酒，饮酒醉了丑态百出，而且有害健康。成年人饮酒也不要过量，醉汉疯言疯语会惹出不少是非。 我们老板就经常爱拉我出差。为什么？我去以后没人吃肉没人喝酒。有一次我跟老板出去见几个朋友，摆的酒都是茅台，桌子上的肉也是满满的。我们坐飞机去的，接待方给我们老板配了一辆车。 吃饭的时候我就问我们老板这几个朋友：“你和我们老板是不是最好的知心朋友？”他们说：“是呀，我们认识了很多年，一直关系很好。” 我说：“好像不是，你看看，就咱们4个人，酒就摆了上10瓶，可能是意有所图。”这几个朋友就看着我问：“怎么意有所图？” 我说：“你们可能要跟我们老板谈点儿事，把他灌醉以后好让他答应很多不符合公司规章制度的事情吧，这是第一。第二，你们如果是朋友哪用拿酒啊？酒是别人的，命是自己的，哪能自己这么糟蹋自己，对家庭对自己的公司全然不负责任。你给我老板还配了一辆车，我又不会开车，你把他灌醉了，让他开车出车祸怎么办，你存心不良呀。”我这个人说话也口无遮拦，当时说完了以后，一瓶酒也没人开，肉也没人吃，就吃点儿素菜走了。 我们老板就因为这个特别重用我，给我涨工资，走哪儿去都带着我，没人敢劝他喝酒，都说你那个助理口才太厉害了，吓得我们都不敢劝你喝酒，只能喝饮料。他们到最后跟我说：“秦助理，不是我们想喝酒，我们实际上也不想喝，只是碍于面子。仔细一想，我们这么好的朋友还用喝什么酒。” 当然，酒并不是不能喝，但喝酒一定要有节制。就像我劝我岳父喝酒，老人家上点儿年纪了，少喝一点儿酒可以促进血液循环，有时候喝一二两也挺好。我甚至劝很多朋友可以喝点儿红酒，红酒对心脏有好处，适当就行。 喝酒也有学问，当金榜题名、他乡遇知己、有朋友从远道来时，我们可以少喝但要适可而止，这样不仅可以表达我们愉悦的心情，增加友情，还可以改善身体血液循环。
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