 来到福建学会了吃芋头，芋头煮粥，炖汤，烧肉等等。芋头有面的，也有脆的，比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的，让卖主给削了皮，回家就省事多了。 无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。  芋头红烧肉http://www.haodou.com/recipe/383883/ 制作: 1.备好材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣。 2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。 3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。 4.将泡出血水的猪肉也切成大块。 5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。 6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。  7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。 8.加适量的老抽。 9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。 10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。 11.盖锅炖到芋头软烂即可。 12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。   细微小语: 1.肉要先泡出血水，最少半小时。 2.一般做红烧肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。 3.盐要最后放，肉比较易炖烂。 4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。  |
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