【酸奶面包的做法】酸奶面包怎么做

酸奶面包

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酸奶面包，一说起酸奶面包你也许会问：用酸奶做面包，会不会酸呢？这你大可不必担忧。用酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感绵软爽口，伴有倾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的面包～抵不住凝脂玉般的诱惑哦！

流～星

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用料  

• 面包粉 300g
• 原味酸奶 150g
• 白糖 40g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 鸡蛋 50g
• 无盐黄油（植物油） 30g
• 蜂蜜 刷色

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做法  

• 1
  

  将配料中除黄油外全部倒入面包桶内，运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油

• 2
  

  将面团揉到完全扩展（出膜）状态

• 3
  

  进行一次发酵至完全发酵状态

• 4
  

  一次发酵完成后取出面团揉匀排气，按烤盘容量均匀等分成16个小面胚，醒发15分钟左右

• 5
  

  将小面胚搓成玉米棒形状，用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状

• 6
  

  入烤箱进行二次发酵至2倍左右，烤制前用喷壶在面胚表面喷水

• 7
  

  烤箱预热，上火180度下火200度，烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可

• 8
  

  别忘了蜂蜜兑水按1:1调制，面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦！

• 9
  

  真的是凝脂玉般的，，，，，，

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小贴士

1、由于面粉吸水量不同，酸奶浓稠度亦不同，液体量请不要一次性全部加入。
2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅，味道会更好的哦！
3、我用的自制酸奶无糖，使用市售含糖酸奶时，请酌情删减糖份（20g～30g），低糖面包有益健康哦！
4、出炉时刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回软作用，同时促进口感
5、酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感软弱绵软，隔夜吃也一样很喧软的
6、由于面粉品牌不同，吸水量也会不一样，建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g左右，仅供参考

留言

• 为什么我用面包机生面团，发出来的面团太烂了沾手没办法揉啊。是不是揉面时间短没出筋。所以烂。酸奶和鸡蛋加起来是210克。

  作者回复： 面粉吸水量不同吗，你减下液量

• 面包机是什么牌子的亲？我看好多人都问，麻烦给个推荐??

  作者回复： 我是aca的

• 您好，请问你用的什么牌子的烤箱啊，上色好均匀啊

  作者回复： aca

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