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1 备料：鸭蛋30个，盐50g，草木灰一小盆，生石灰50g，食用碱50g，红茶一小撮，稻壳（或用高粱壳、草灰代替）适量，清水适量 1.洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。 2 2.制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。 3 3.拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。 4 4.炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。 5 5.和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。 6 6.包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。 7 7.操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。 8 8.裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。此张图片来自百度。供参考。 9 |
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