噔噔噔噔~ 就是泡菜锅! 清香鲜美的泡菜汤打底, 再搭配讲究的食材, 豆腐、五花肉、金针菇和花菇, 大冬天,和家人或朋友一起, 暖暖的吃上这一锅, 简直发自肺腑的满足。 花菇......适量 老豆腐......1块 五花肉......适量 泡菜......适量 洋葱......适量 金针菇......适量 大葱......1段 小葱......适量 盐......适量 鱼露......少许 把所有材料准备好, 五花肉切片,小葱切末, 金针菇切去根部,泡菜切段。 洋葱切条,花菇切花刀, 大葱切片,老豆腐切方块。 热锅,倒入适量油, 放入豆腐,小火慢煎, 煎至表面金黄, 盛出,备用。 热砂锅,倒入适量油, 爆香大葱和洋葱, 放入五花肉煸炒片刻, 铺上一层泡菜, 这个泡菜就是上一篇教大家做的泡菜哦, 还来不及自己动手的盆友, 也可以去超市买现成的。 加入适量水大火煮开, 用盐和鱼露调味, 放入豆腐、金针菇和花菇, 煮10分钟左右,就可以关火了。 撒葱花,动筷动勺。 虽然这一锅的主角是泡菜, 但花吃姐姐忍不住要来夸一夸, 配角之一的花菇, 很Q弹,很饱满,很特别, 超越了我之前吃过的所有花菇。 嗯,花菇是香菇的一种, 种植过程中, 气温高生长出来的就是香菇, 气温低便为花菇。 但花菇对温度的要求非常苛刻, 只有天气持续寒冷, 突然某天天气回暖才能出现花菇, 所以花菇更珍贵,口感更好。 这是浙江大学小美合作社的创始人钱振澜,给大家带来的惊喜。身为一名浙大建筑学博士,他选择投身农业,只为让更多勤勤恳恳诚信经营的农人有好的回报,以及让更多人吃到健康、放心和优质的农产品。 你们可能都知道,香菇是非常容易吸收重金属的食物,稍有污染,重金属就会超标。 这些吴惠新花菇产自金华新宅镇,新宅镇是浙江金华的香菇之乡,那里至今181平方公里的面积内没有一家工业企业,所以特别适合香菇生长。 和机械制棒、机器接种的方式不同,吴惠新的花菇仍然保持传统的菌棒种植工艺,没有直接接触土壤,而是生长在菌棒上。菌棒的制作材料都是当地产的木屑,这样可以有效地控制它的重金属含量。 每颗花菇菇伞圆润,伞面带花,直径大概在5—6cm,能达到特级香菇的标准。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,是烹调的好材料。 因为菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,因此口感上比香菇肉质更嫩滑,更鲜美。 吃了这朵肥嘟嘟的花菇, 就不蓝瘦了! |
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