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煮饭也有大学问， 掌握了正确的方法， 会让食物变得更加美味哦！ 蒸馒头用冷水 蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样能使馒头均匀受热，还能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。 煮面加凉水熟的快 煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，加少量凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条等水大开时再下锅，煮时点两次凉水即可。 解冻用冷水 化冻要用冷水，用热水化冻会失去鲜味。 炖汤用冷水 清炖鱼、鸡时要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。如发现水太少，应加开水。 蒸鱼等水开再放 蒸鱼或蒸肉时，等水开了以后再蒸。这样能使鱼或肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，味道鲜美，有光泽。 煮肉用开水 煮肉汤时，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香；煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道好；鲜肉煲汤，应等汤开后下肉。 炒肉丝加水更嫩 炒肉时加少量水，可以弥补爆炒肉时水分损失。加清水不仅可以避免糊锅，还可以使肉质更鲜嫩。 炒蔬菜加开水 做菜汤时，将水烧开后再放菜，加入适量的淀粉味道更好；炒、煮蔬菜过程中，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。 豆腐开水泡去腥 豆腐在开水里浸泡一刻钟再下锅，可清除豆腥味。 煮饭用开水
煮饭用开水，不仅缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，还能减少营养损失。煮饭的时间越长，营养损失越快。 来源：健康爱生活 |
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