一、家常豆腐 用料:北豆腐500克、木耳(水发)8克、胡萝卜1段、油20克、盐3克、生姜1块、大蒜1瓣、豆瓣酱5克、青椒半个、红椒半个、生抽6克、水淀粉15克 做法 1.准备好原材料,木耳提前泡发好,.木耳撕成小块 2.尖椒切成小块,胡萝卜切成薄片,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细 3.锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用 4.锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香 5.加入青红椒翻炒,加入胡萝卜片和木耳翻炒,加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀,加入一碗开水,煮三分钟左右 6.加入水淀粉翻均匀 二、牛肉芹菜 食材:肉(猪肉、牛肉均可)适量、芹菜适量、植物油适量、料酒适量、葱姜适量、淀粉适量、盐适量、蚝油适量 做法: 1.芹菜过水焯一下过凉 2.肉洗净切成丝,用生抽、酒、淀粉拌匀、芹菜切段 3.锅加油下入肉丝,煸至变色 4.加葱姜炒香 5.下入芹菜翻炒均匀,加盐、蚝油调味即可。 三、酱焖排骨 食材:排骨400克、排骨酱2汤匙、食油1勺、蚝油2汤匙、生粉3克、白糖10克、生姜15克、陈醋1汤匙、红椒20克、生抽2汤匙、大蒜30克、料酒1汤匙 做法: 1.排骨清洗干净,用清水浸泡1小时,再捞起沥水 2.加入生抽、白糖、蚝油、料酒混合 3.搅拌均匀静置腌制1小时 4.然后再加入生粉拌匀 5.平底锅放油,将排骨平铺码入,煎至两面焦黄 6.生抽、料酒、白糖、陈醋、排骨酱、加清水兑好 7.炒锅烧热放油,油热将蒜、姜、葱放入炒出香味后,红椒丝放入 8.把煎好的排骨倒入,翻炒2分钟 9.倒入酱汁,大火烧开,改小火把汤汁煨干即可 四、香辣虾 食材:海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 做法: 1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线 2.之后倒入料酒腌制半小时 3.准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花) 4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香 5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色 6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味 7.加入料酒,加入干辣椒,倒入适量开水,加入适量白糖保持大火 8.加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌 |
|