大棚韭菜沙培滴灌周年绿色栽培

雨蔬农业：用技术武装现代农民！

来源:山东省枣庄市峄城区农业局 作者:丁志强 

韭菜生产中最大的技术障碍就是地下害虫的防治，在传统生产中往往盲目通过往地下施用大量的剧毒农药来预防，如呋喃丹、甲基异柳磷等杀虫剂，导致产品的农药残留量超标，从而危害人们的健康。山东省枣庄市峄城区农民在丘陵非耕地大棚利用沙培滴灌技术，不仅减少了农药的使用量，解决了韭菜农药残留问题，而且提高了产量和品质，实现韭菜周年生产，成为北京、上海超市的订单蔬菜，全部净菜品牌化上市，最高售价达每千克120元。2010 年峄城区应用该技术种植规模达8 hm2，起到了很好的示范带动作用。

大棚韭菜沙培滴灌周年栽培，使韭菜脱离了对土壤的依赖，韭菜根系直接在细沙和滴灌的营养液中生长，韭菜所需的水、肥、气、热等条件能够得到最充分的满足，根系生长迅速，避免了重金属污染和高毒、高残留农药的使用，提高了产量和品质。沙培滴灌韭菜味道纯正，口感细腻，一次栽种多年受益，根茬可达数年之久，病虫害显著减少，栽后只需分批采收即可，而且韭菜商品率好、价格高、清洁无害。该项栽培技术得到了2010 年枣庄市农业产业化项目财政扶持。
 

1 大棚沙培槽建设

1.1 建沙培槽

在山岭地大棚内，用单砖砌成宽25～40 cm、高20～25 cm 的沙培槽。槽内外用水泥抹面，以防渗水，槽两端底部安装直径1～2 cm、长度20 cm 左右的金属管，管距底部的高度0.5～0.8cm，水泥埋置一半（约10 cm），露出槽外一半（约10cm）。槽外一半金属管便于连接浅液流（NFT）循环系统的输液管（输入管和输出管），输出管口覆盖网眼直径1～2 mm 的金属网，防止沙粒堵塞或外流。沙培促进根系生长，形成强大的根系，不易传播土传病害。沙培槽两端分别固定一高100 cm、直径2.5 cm 的金属管，两支金属管顶端连接一根6＃ 塑钢丝，要求绷紧，便于悬挂滴灌喷头。

1.2 填充沙培基质

沙培基质利用河套、山岭的清水沙或面沙，沙粒径以1～2mm 为宜，用水洗净，以防带菌，填充到沙培槽中，高度低于槽口5 cm。1.3 滴灌和浅液流（NFT）循环系统沙培槽底部采用NFT 循环，上部采用滴灌。营养液池可用容积为2～5 t 的塑料桶替代，放置高度与沙培槽落差100 cm（落差高压力大，便于营养液循环和控制）。

NFT 循环系统的营养液输出管、输入管分别连接沙培槽两端的金属管，一端利用高度差和定时器定时输出营养液，另一端利用定时自动循环泵从沙培槽抽出多余的营养液循环送到营养液池中。沙培槽上部滴灌系统连接营养液池，每个沙培韭堆（每丛4堆） 上方的塑钢丝上均匀悬挂4 个滴灌头（每个0.15 元，每667 m2 投入2 000 元左右），便于从不同角度滴灌。滴灌系统和NFT 循环系统分别连接到不同的营养液池中，有防止滴灌系统堵塞的作用。

1.4 营养液配制营养液配方：Ca （NO3）2·4H2O472 mg·L- 1、KNO3 202 mg·L- 1、MgSO4 246 mg·L- 1、K2SO4 174 mg·L- 1、KH2PO4 100 mg·L- 1、NH4NO3 80mg·L- 1、EC 值2.6～3.0 mS·cm- 1、pH 值6.4～6.6（胡娜和高丽红，2009）。

微量元素溶液配制：100～150 kg 柠檬酸溶解于250 L 60～80 ℃的水中，依次溶入FeSO4·7H2O100～150 kg、CuSO4·5H2O 50～100 kg、MnCl2·6H2O20～50 kg、Zn（NO3）2·7H2O 250～300 kg、B2O3·3H2O50～100 kg，搅拌、溶解，调节pH值为6～7。营养液与微量元素溶液均单独配成贮备液1 000L，其中营养液为20 倍的浓缩液, 微量元素溶液为200 倍的浓缩液。配制方法: 用量筒分别取营养液50 mL、微量元素溶液5 mL 混溶，最后定容至1 L，调节pH 值为6～7。
 

2 韭菜沙培

2.1 品种选择

2.1.1 高抗病品种

灰霉病和疫病是韭菜的两大侵染性病害，可选择分蘖力强、抗病抗逆性好、叶片肥厚的高产优质品种，如犀蒲韭、大蒲韭、雪韭、赛松，豫韭菜1 号，平韭菜4 号、平韭杂1 号等。

2.1.2 特色品种

超级韭菜———神韭F1 是由河南省扶沟县种苗研究所育成的一代杂种，高抗病，超高产，抗寒能力强。独根红韭菜是寿光黄马蔺韭菜品种中的一个优良品系，既可生产韭黄，也可生产韭青、韭薹，品种植株高大，叶色浓绿，叶片宽厚。神韭F1 和独根红品种是峄城区韭菜主栽品种。

2.2 播种育苗

选择色泽鲜亮、籽粒饱满的新种播种。每667 m2 的沙培槽建造66 m2 的沙培床（使用面沙），播种500～800 g。当地温稳定在5～10 ℃即可播种。播种前浸种催芽，待种子露白后再播。播种须均匀，覆盖面沙厚1.0～1.5 cm。播种后及时喷水，湿度保持在75%～90%，然后覆盖地膜，有利于增温保墒，出苗后揭去地膜。种植当年不割韭，但要加强管理，养根壮苗。

2.3 韭苗移栽

栽植前沙培槽要喷透起苗水，然后选二年生以上的壮苗挖起抖去细沙，剪掉须根先端，留2～3 cm，以促进新根发育。叶可剪去一部分，以减少叶面水分蒸发，留下短缩茎根。采用插栽丛植的方式进行移栽，定植行距15～25 cm，丛距17～20 cm，每丛4 堆，每堆4～6 株。
 

3 田间管理

3.1 跳根培沙

新叶萌发后叶长25～28 cm 时可收割。留花养薹韭菜5 月开始不割，6～7 月即可抽薹开花。从第二年开始每年韭菜收割第一刀后应培沙一次，沙厚1 cm，以解决韭菜逐年跳根问题。沙培5 a（年）后，选适当时机连根拔起韭菜堆，去除老根、盘根，分成单株，剔除病弱苗，重新换沙培育壮苗。

3.2 滴灌和浅液流（NFT）循环

移栽后浇一次透水，新根发出后，再滴灌营养液，一般每隔24 h（小时）滴灌营养液2～3 h（小时），滴灌速度为每分钟30～60 滴，每667 m2 每次滴灌量240～720 g。晚上不滴灌营养液。叶色黄则多滴灌营养液，叶色浓绿则少滴灌营养液。NFT 循环每24 h（小时）循环1 h（小时），每667 m2 每小时滴灌量1～2 t 。发现沤根及时引流并停止滴灌和NFT 循环24～48 h（小时）、并进行大棚通风透气，以后再干湿交替24～48 h（小时），直至恢复正常生长。NFT 循环系统能有效地补充营养，也能及时排出多余营养液，而且进液和出液同时进行，有利于透气，防止沤根。

3.3 大棚通风降温

冬春季当大棚内温度达20～25 ℃时，应开始放小风。随着温度的升高，应逐渐加大放风量。通风速度要慢，不要让冷空气突然大量进入棚内。棚温要求白天不高于30 ℃，夜间不低于8 ℃，尽量缩小昼夜温差。原则上不通底风，只打开大棚中上部的放风口，既有利于降温，又容易排出湿气和有害气体。夏秋季气温很高，应全天全部开启大棚，通风降温，但防虫网应全部覆盖。当夏季气温高于30 ℃时，应覆盖黑色遮阳网降温。

3.4 病虫害防治

3.4.1 防虫网隔离

大棚覆盖40 目防虫网（防蚜虫可用银灰色防虫网），并在通风口、三层进出门口设置，有效控制各类害虫尤其是韭蛆的为害和预防病毒的传播，大幅度降低化学农药的施用。若已发生病害可及时更换韭苗和沙培基质（易于更换）。

3.4.2 生物与化学防治

防治韭菜灰霉病可用1%农抗武夷菌素水剂150～200 倍液喷雾2～3 次，间隔5～7 d（天）喷1 次。韭菜疫病在发病初期可用64%恶霜·锰锌（杀毒矾） 可湿性粉剂500 倍液或72%霜霉威水剂800 倍液喷雾防治，每5～7 d（天）喷1 次，连喷2～3 次。防治时，应停止滴灌24 h（小时）。每次收割后，为防止病菌从刀口侵入，应用75%百菌清可湿性粉剂500 倍液喷施韭菜根部。严禁使用高毒、高残留农药，不得任意提高用药量和增加用药次数，韭菜采收前5～7 d（天）停止施用化学农药。注意药剂轮换使用。

3.4.3 物理防治

剔除病苗，挖去沙培基质，重新消毒，换沙换苗。
 

4 收割

当韭菜株高25～28 cm 时，可根据市场需求随时收割。收割时，用韭刀贴近畦面收割，要求刀口深浅一致，切勿损伤或带出鳞茎盘。收割后捋齐抖沙、捆扎成把即可上市。

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