红枣有补脾、养血、安神的功效~ 自制‘枣泥’虽然在炒制的过程中时间稍微有些长,但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢!香醇的红枣味道,能最大程度的保留在枣泥中。用不完还可以冷冻在冰箱中存放。是制作酥饼、月饼和枣泥磅蛋糕的最佳选择。 By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、新疆灰枣清洗干净,沥干水分,用剪刀去核; 2、将去核的红枣放入锅中,加入约500克清水(的时候最好加盖,避免水分挥发太快,也更容易煮透红枣。); 3、大火煮25分钟左右; 4、将煮好的红枣连红枣水一起放入料理机里打成细腻红枣泥; 5、细腻的枣泥重新倒入锅中,用中小火熬煮,中途需不停翻炒; 6、一直翻炒到枣泥纹路不易消失,且枣泥不会滴落的程度,再加入20克的玉米油翻炒; 7、加油翻炒之后,再看一下干湿度是否满意,如觉得太湿可以再炒个5分钟。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就表示大功告成了。 8、成品图 9、成品图竖图 小贴士红枣的甜度决定最后是否加糖,如需要加糖则在步骤6处添加。 添加的油份尽量不要选择味道浓郁的油,如:花生油、橄榄油。用一般的玉米油、大豆色拉油就可以了。 200g红枣炒好后最终能得到150g左右的自制枣泥。 |
|
来自: 诚实k5p4su29p4 > 《春生文档》