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好吃的都在↑↑↑↑↑↑ 不知从什么时候爱上了这种层次分明的葱油饼，还喜欢一层层地撕着吃，也就慢慢地琢磨出来了用最简单的方法做出外层焦酥香脆、内层柔软筋道的千层葱油饼。 一、温水和面 面要和的软，比你平时包饺子的面团还要软那么一点点。除了多加水以外，还要用温水和面，或是半烫面，即一半开水，一半冷水。 以200克面粉为例，大约用105-110克水。 二、最少醒面40分钟 面粉加温水拌成无干粉的雪花状，捏成团，蒙上保鲜膜，静置10分钟后再来和光滑，再蒙上保鲜膜，最少静置30分钟。 三、油不必太多，葱要干 以200克面粉为例，动物脂肪约20克；植物油10到15克，也就是你炒一个小菜的油量。 葱要干，就是说洗过的葱要控干水，或擦干，这样夹层有油无水，才能让每一层不粘连，也就层次分明了。  五、用电饼铛煎效果最好，甚至可以不用油煎。  主料：普通面粉200g、鸭油25g 辅料：温水105g、精盐1g、小葱1根  步骤： 1.备好鸭油和切碎无水的小葱。      10.大约7分钟就好了，中间要翻面。注：虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此要翻面。 3.放入锅中，加上少量的清水，中小火慢慢炼出油脂。油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。 小贴士 1.面一定要醒，面才光滑有韧性。 2.面要和的软一些,用温水，也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。 3.小葱清洗干净后，一定要擦干，否则会影响层次的分明。 4.虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此中间要翻面，否则下面就会焦。 5.油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。 （如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发+收藏吧~好豆君爱你） 传送门 想做菜，不知道咋做？ 想看别人家都在吃啥？ 想偷师独门私房菜秘籍？ 来好豆App呀！
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