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生活中我们需要通过食物来摄取营养，补充体能。随着人们生活水平的提高了，美食的种类、做法也越来越多，让人回味无穷。 但是，回归家庭生活，我们还是要吃的健康才行。一般情况下，我们做菜都会采取炒、炖、焯、白灼、蒸等等的烹饪方式，但是大家知道这些方法中哪种才能最大限度的保留食物中的营养吗？今天小岐就带大家瞧一瞧！ 首先，我们用六个指标作为衡量的标准：便于大量吃、营养保存率、少油低热量、安全性、美味程度、方便程度。分别进行打分，最低0分，最高9分。 生吃 生吃，一般就将菜洗干净后，放一些调味品搅拌。看似保留了蔬菜的所有营养价值，但是安全性低，可能会有一些细菌物质，药物残留等，肠胃不好的人生吃后容易闹肚。 而且，有些蔬菜是需要用一些油类来配合制作。 总计：40分。排名第六。 炒 炒，是我们家庭中最常用的烹饪方法。各种蔬菜都可以，但是为了好吃把油放多的话，对身体不好。炒菜的油烟还容易致癌。 总计：41分。排名第五。 炖 这个方法操作也很简单，显示炝锅翻炒蔬菜，然后再焖熟。蔬菜可以完全入味，而且耐嚼，适合大量吃菜哦！但是只适用土豆、豆角、胡萝卜等食物。 总计：43分。排名第四。 焯煮 一般就是先把菜焯一遍，晾凉后拌上调味品。没有油烟，适合大量吃菜。不足就是一些可溶性营养素都跑水里了，比如维生素c等，菜叶老掉了，会塞牙。 总计：46分。排名第三。 白灼 白灼和焯煮类似，但它需要要起油锅，然后和调味品一起淋在焯过的菜上面。可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。 总计：47分。排名第二。 蒸 蔬菜直接上蒸锅蒸，没有油烟，营养素损失最少，适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好。但绝对不能久蒸，否则口感不好。
总计：50分。排名第一。 总之，大家都需要，请分享给身边的人吧，希望大家都有个好身体！ |
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