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肥瘦相间的五花肉，是猪肉最嫩最多汁的部分。这绝对是肉食控的最爱!至于怎么做你来说了算，N种销魂吃法任你选！ 菜单 1. 油爆五花肉 2. 煎烤五花肉卷金针菇 3. 回锅肉 4. 蜜烤叉烧肉 5. 双冬梅菜扣肉  油爆五花肉 图文 |小厨多芸 原料： 五花肉1000克、糖30克、生抽1勺、老抽1茶匙 做法：    1、五花肉去皮切成小块 2、将肉洗净待用 3、热锅放入五花肉熬出里面的油脂    4、尽量把肉里面的油脂熬干 5、熬好的五花肉装盘中待用 6、熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴    7、将肉重新倒入锅中翻炒 8、先放人一大勺糖翻炒 9、待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料，最后倒一点开水让它煮制一会  10、待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦 11、相信吃过一次就会爱上它的～ 小窍门： 做这个肉就只要三种调料，糖、生抽、老抽。放多少酱油其实也说不太准，大伙烧制时可以尝尝口感，再下料，还有糖不能少放，口感甜这个肉才会好吃。 ● ● ● 煎烤五花肉卷金针菇 图文 |余甘果蜜 原料： 五花肉250克、金针菇150克、奥尔良烤肉粉30克、生抽1大匙、蚝油1大匙、植物油适量 做法： 1、食材。 2、把五花肉洗净后放冰柜里急冻半小时。这样容易切。 3、把肉切长片。 4、把金针菇洗净沥去水份，切小段。 5、取适量烤肉粉加少许水和开。 6、把肉揉搓均匀，腌制半小时。 7、取一片五花肉，放上适量金针菇。 8、用牙签把口穿起来。 9、依次卷好。 10、取一大匙老抽和蚝油、植物油拌匀。 11、电饼铛涮油，摆上肉串。 12、再涮上一层油，加盖，上下火。 13、烤至变色，涮上调好的酱料。 14、翻面，涮酱，烤熟即可。 15、装碟，可以开吃喽。 小窍门： 1、调料可自搭配。 2、也可以卷上其他蔬菜。 ● ● ● 回锅肉 图文 |君梦深蓝 原料： 五花肉300克、青蒜苗适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青红椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、黄酒适量、豆豉适量 做法： 1、主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉 2、锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用 3、肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒 4、炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香 5、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制 6、酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用 小窍门： 1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥； 2、肉片切的越薄越好； 3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。 ● ● ● 蜜烤叉烧肉 图文 |小瑶的美食 原料： 猪五花肉500g、梅花肉200g、蒜头8瓣、姜5片、蚝油5汤匙、生抽8汤匙、糖6汤匙、红糖20g、花雕酒2汤匙、盐1小勺、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、红曲粉适量、蜜糖1汤匙、水2汤匙 做法： 1、叉烤调料图，生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺。 2、把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。 3、将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。 4、将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。 5、烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。 6、取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。 7、烤好的叉烧取出放凉。 8、用干净的刀和菜板切块食用 ● ● ● 双冬梅菜扣肉 图文 |尘欢 原料： 五花肉方适量、冬菇适量、冬笋适量、梅干菜适量、葱适量、姜适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、油适量、香油适量、老抽适量、绍酒适量、盐适量 做法： 1、原料备用。 2、冬笋和冬菇切丁。 3、梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。 4、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。 5、下入梅干菜末。 6、加入冬菇丁。 7、倒入冬笋丁。 8、翻炒均匀。 9、调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。 10、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。 11、煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。 12、立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。 13、待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。 14、肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。 15、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。 16、整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。 17、片好后，重新把肉方片好卷起。 18、再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。 19、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。 20、做好的扣肉，放入蒸锅内。 21、西兰花，切成小块，洗净。 22、焯水时加入适量的盐和几滴油。 23、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。 24、蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。 25、趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。 |
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