鸭油降坏胆固醇 吃鸭健身

有人嗜吃鸭肉。有人不喜欢鸭子，说鸭肉有鸭臊味。

鸭臊味出自鸭尾的两粒油囊，将油囊切除，保证鸭香传千里。

一般家庭习惯烹煮鸡，却少食鸭。或许是鸡皮比较薄嫩，整只鸡很容易煮熟; 而鸭肉，尤其鸭皮，久煮不烂，难免产生一股排斥抗拒心理，不碰为妙。其实，鸭肉鲜美不亚于鸡肉。鸭肉的肉质细腻，风味特殊，实非鸡肉可相提并论。

无论一整只鸭或半只鸭，煮鸭时，先把水煮滚，再放鸭进滚水煮，鸭肉鲜味比较不容易流失.

鸭子属于水禽类，生活在有水的环境下，身上需要一层厚厚的脂肪保护御寒。料理鸭的时候，多多少少可以积存一些鸭油。鸭油除富含可降低低密度脂肪蛋白的单元不饱和脂肪酸，冷天不容易冻结。此外，更有亚麻油酸、次亚麻油酸与花生油酸等动物无法合成的必需脂肪酸。 鸭油是好油，随便丢弃不用，太可惜。 欧洲人用它烹调食物，尤其调制马铃薯泥，加入鸭油，口感更添滋润与香糯。

鸭汤配自制酸菜，切几片鸭肉，做成鸭汤米粉，鲜美极了! 鸭油炒青蔬，油嫩碧绿，可口开味。

卤水鸭

材料：

鸭1只或/半只，少许盐醃20分钟；

姜数片；

铝纸Aluminum foil一大张；

做法：

（烤炉预热F375度）

1. 姜片抹鸭身，铝纸包紧不漏气，放进烤炉。

2. 先烤10分钟+每磅10分钟，熄火后焖30分钟。

3. 待凉切片。

酱鸭

材料：

鸭1只或/半只，煮六、七分熟；

甜面酱；

葱、姜；

八角；

冰糖；

酱油；

绍兴酒；

胡椒粉；

油2汤匙+1汤匙；

红枣去核；

栗子去皮；

糯米与红枣、栗子同煮成糯米饭

做法：

1. 2汤匙油入热锅，炒甜面酱与油混合。 加八角、冰糖、酱油、绍兴酒、胡椒粉与水，搅拌成浆。

2. 放入鸭,放葱、姜，大火煮滚。 盖锅盖，中火煮两面熟。 熄火焖20-30分钟。 取出待凉切斩。

3. 1汤匙油入热锅，略炒糯米饭，加少许煮鸭汤水，炒入味。 盛起摆盘，置鸭肉下。

芋头鸭

材料：

鸭半只或1/4只，同姜块煮熟，去骨，拉成鸭丝；

芋头切丁，煮熟，压碎；

酱油；

五香粉；

花椒粉；

保鲜膜Plastic food wrap；

油3汤匙

做法：

1. 鸭丝、芋头、酱油、五香粉、花椒粉置大碗内拌匀，包上保鲜膜，稍压紧成长方形。

2. 油入热锅，小心将长方形从保鲜膜推入锅内，注意翻面，煎两面黄。

3. 待凉，切片，厚薄随意。

红腐乳鸭

材料：

鸭1只或/半只，剁斩成块；

大白菜Napa cabbage数片，切大块；

红腐乳；

姜数片

做法：

1. 锅内水盖过鸭肉，加姜片，大火煮滚，改小火煮至鸭熟。

2. 加红腐乳、大白菜，小火焖煮至红腐乳化开，大白菜软烂。

特价国际机票、中美旅游团及签证、商务合作或想加入波士顿旅游群和摄影群的朋友请扫码或加微信：PerfectTravelUSA 并注明目的！