4款烧菜万能酱汁 做菜只有更好吃没有最好吃

一点号海南美食2016.12.23

你还在担心不会做菜找不到男票吗?你还在担心不会做饭会被婆婆嫌弃吗?你还在担心一人在外不会做饭只能吃外卖吗?当然，在没有学会制作烧菜酱汁之前，这些担心是绝对有必要的，但是，如果你学会了制作酱汁，什么食材在你手里都不用担心，万能酱汁，只有更好吃没有最好吃!

一、高逼格照烧汁

一款照烧鸡刷爆冬季餐饮市场，万能的照烧汁便成为众多人追求的经典!照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

照烧汁所需食材：日本酱油30ml、味琳30ml、料酒30ml、糖15ml

1、准备材料。酱油，料酒，味琳，糖

2、取上述的量搅拌均匀、特别是糖一定要搅拌到完全化开

3、100ml的酱汁制成了，可以放冰箱，一周内用掉。

4、酱汁倒入锅里用小火烧开，让酒精成分散发，让酱汁收汁显的有些稠粘的状态，再加些淀粉勾芡让酱汁会显得更加黏稠而有光泽，一般卖的成品就是这种状态，也可以把酱汁用来炒菜。

二、高普及糖醋汁

没有糖醋的排条不会人间人爱，没有糖醋的西湖鱼也会大失特色，糖醋在中国是不可分缺的搭档，而且是老少通杀，相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭

糖醋汁所需食材：番茄酱、水、白糖、醋、食用盐、食用油

糖醋汁制作步骤：

1、准备好番茄酱，然后把锅洗净准备熬酱汁!

2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐。

3、糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了，你想往里放什么就放什么，味道杠杠的!

三、香辣牛肉酱

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

牛肉酱所需食材：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

牛肉酱制作步骤：

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟(鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油，接着煮，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。

四、蜜汁烧肉酱

肉作为家常必备的食材，每个人都需要学会一门烧肉的技能，而对于没有烹饪经验的新手们，这款经典的蜜汁烧肉酱一定适合你!

蜜汁烧肉酱所需食材：甜面酱50克，芝麻酱50克，红糟腐乳30克，洋葱1/2个，麦芽糖100克，酱油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄

蜜汁烧肉酱制作步骤：

1.洋葱切末备用。

2.起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。

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• 
  艳红

  2016.12.26

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