万能酱汁

今天大厨徐明锋将教大家三种常见的酱汁——鱼香汁、黑椒汁和糖醋汁，您学会以后就可以用这万能酱汁做一切想吃的美食了！

糖醋鲜果肉丁

1煮熟的五花肉切条放蛋黄淀粉抓匀 

2过油炸两遍备用 

3调糖醋汁 加入底油 番茄沙司炒出红油 

4加白醋和水 

5加一大勺糖 少许盐 果汁熬制粘稠 

6加一勺热油继续熬制 

7水淀粉勾芡 糖醋汁完成 

8下入肉和水果翻匀即可 

鱼香素鳝丝

1香菇剪成长丝下油炸备用 

2制作鱼香汁 底油下葱姜蒜米炒香 

3放入郫县豆瓣和剁辣椒酱炒匀 

4老抽5g 生抽10g 醋40g 料酒20g 白糖 盐 干淀粉 水调成碗汁 

5倒入碗汁熬出香味下香菇丝 

6翻炒均匀加红油即可 

黑椒牛柳

1牛肉切片用小苏打和水泡两分钟 

2牛肉加生抽 老抽 蛋清 水 淀粉 油腌制备用 3三成油温下牛肉滑油备用 4

锅底少许油 下黑胡椒粒和葱姜煸香 

5加蚝油 生抽 老抽 盐 糖 胡椒粉调味 

6将黑椒汁熬香下入牛肉和红椒即可