【旺销面点】25种素食点心、糕点（三）

 

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花生碗粿

材料：去皮花生3杯、香菇末适量、水3杯

调味料：太白粉3大匙、粘米粉3大匙、水少许

做法：

1、炒锅入油先将香菇末爆香，盛起放入碗底备用；碗底先抹上一层油。

2、太白粉、粘米粉加少许水混合拌匀。

3、花生先浸水泡一个晚上；泡好的花生加上3杯水一起放入调理机打碎，沥掉花生残渣。

4、花生汁倒入锅中烧热，待汁滚后加入太白粉、粘米粉、水，勾芡成稠糊状，熄火，倒入碗中，待冷却之后放进冰箱凝结成型，再取出倒扣置于盘中即是成品。

备注：要等到花生碗粿冷却之后才会凝固。此道菜可淋上酱油膏食用，或者另外勾芡汤汁淋在花生碗粿一起食用。也可不要放香菇末，直接做白的花生碗粿。

8

粉粿

材料（40个）：香菇75克、笋末110克、炸好金珀75克、胡萝卜40克、荸荠55克、芹菜40克（以上材料全部切末）

皮：澄粉1碗、太白粉2汤匙、盐1/2小匙、开水1碗、油1汤匙

调味料：油1汤匙、盐1/4汤匙、糖1汤匙、胡椒粉少许

材料Ａ：玉米粉1/4汤匙、水1/2汤匙

做法：

1、锅内放入油，倒入香菇炒香，再入其他材料及调味料炒匀入味，再加A料勾芡，起锅拌上芹菜末。

2、皮：烫好揉匀之皮，揉成长条，切约每个8克小结，捍成圆薄片，再以手捏如帽形，待用。

3、取一张皮包上馅，二半圆形边，捏合即成，放抹油盘上，放蒸笼蒸3分钟，取出刷上香油，放锅煎呈金黄色即成。

9

香酥响铃

材料：豆皮3张、金菇50克切末、胡萝卜50克切末、笋50克切末、泡好香菇50克切末

面糊：面粉1汤匙、水1汤匙

调味料：油1汤匙、酱油膏1汤匙、糖1/3汤匙、胡椒粉少许、太白粉水1/3汤匙、香油1小匙

做法：

1、豆皮切成长条形约3公分宽，每张豆皮切6小张，共18张。

2、锅热加入油及材料，调味料同炒熟，勾芡淋上香油起锅为馅。,

3、取一张豆皮加入馅料，包成三角形，边上抹上面糊，粘住封口。

4、入中温油锅炸呈金黄色，盛于生菜垫底之盘上即可。