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羊肉，富含蛋白质和维生素等营养物质，是冬季必备的美味。冬天，吃羊肉，既能御寒，又能补身体。烤羊腿，肉质酥脆，不膻不腻，是最受欢迎的吃法。但是街边的烤羊腿，价格高不说，食材的质量也无法保证，所以，在家烤羊腿，不失为一个好办法。 小火慢烤，是最核心的秘密 很多人一提到烤羊腿，就觉得特别麻烦，因为要用到烤炉、木炭等专业的工具，以及对时间和火候的把握。事实上，我们可以用其它工具，有效的代替专业的工具。而对温度和时间的把握，我们会给出一个非常直观的操作方法，以便大家能够快速上手。现在家家户户，都有烤箱，我们这里就说一说如何用家用烤箱来做出美味的烤羊腿。 在家不用炭，用烤箱 第一步：在市场上选用新鲜的羊后腿或羊前腿。 新鲜羊腿 第二步：在羊腿上沿着肌肉纹路划几刀，以便入味。 用刀划开腌味 第三步：选用盐、胡椒粉、孜然粉、白酒、生抽等调料，可以根据自己的口味选择相应的调料。调料拌匀后涂抹在羊腿上，腌30分钟。 家里常见调料即可 第四步：在羊腿上抹上一层食用油，并将少量的洋葱、陈皮、八角与羊腿一起用锡箔纸裹起来，以防烤干，放入烤箱中。 用水果、洋葱等调味 第五步：将烤箱温度调至160度，烤2至4小时，期间每隔一小时观察羊腿的情况。待羊肉味出来，羊肉肉质疏松，骨肉分离，外焦里嫩即可出锅。 腌味代烤 锡箔纸完全密封好 烤熟后将葱蒜等扔掉后，将羊腿装盘 其它问题： 1、调味品的量要用多少？这个根据烤的时候的具体情况，快烤熟时，可尝味后适量添加。如果盐很难做到均匀，可以做成盐水，用刷子均匀的涂刷。 2、烤制时间能不能再短一些？不能，烤制的温度一定要控制在160度左右，心急吃不了热豆腐，小火慢烤，才能够将羊腿里里外外全部烤透。 3、微波炉可以吗？不可以。 5、加入洋葱有什么用意？只是为了调味。也可以加入水果等。 |
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