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葱蒜鱼肉损肝肺，咬之不厌唯菜根。 菜根香 白菜自古就有“青白高雅，凌冬不凋，四时常见，有松之操。”之美寓，又因菜叶是青色，菜帮为白色而象征清清白白，且白菜谐音“百财”，故成为艺术家比较喜欢表现的一个题材，一直为文人墨客所爱。它不仅仅是人们餐桌上必不可少的一道菜肴，更在于它自身所传递给我们的一种精神，这种精神就是平凡、朴素、清心寡欲。 张大千 1968年作 菜根香 款识：五十七年岁戊申八月为海云写。爰。同客克米尔。 钤印：「大千唯印大年」、「大千世界」 张大千先生是著名的美食家，大风堂宴客菜单上的食谱菜肴丰盛，荤素搭配得宜，烹调精致讲究。不过，画家笔下经常有《菜根香》、《山厨清供》等题材出现。这些可供入饌的蔬菜，都是清爽恬淡，不沾荤腥，和菜单上陈列的丰腴之物，截然不同。 张大千 1979年作 菜根香 款识：萝菔生儿芥有孙，老夫久已戒腥荤；臓神安坐清虚府，那得羊来踏菜园。六十七年戊午秋八月。摩耶精舍写。八十叟爰。 张大千 1978年作 菜根香 题识：冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点青灯课子书。此已不合时宜语也。漫复书之不觉失笑。六十七年（1978年）嘉平月既望。八十叟爰。 画家屡屡写之，也是流露了生活态度的另一面，这与传统文人追求精神生活充实而非满足于物质欲望是同一道理。在享受生活时不忘本志，绘之并题诗，字里行间已显其意。原诗略带酸寒气，却突出了对田园生活的向往。 齐白石 菜根香 款识：何时菜色得消除，到老非劳一粥无。屋角雪风天竺子，如今世变是珊瑚。此幅画成，忽得家书，因有此句。老齐郎。钤印：白石翁。 《菜根香》这幅作品是齐白石在收到远在湖南湘潭老家的书信，由此想到昔日屋角的雪风和天竺、粥菜，内心的激动久久不能平静。把这种浓郁的思乡之情全都寄托在他的笔下，也是这种感慨才有了诗中有画、画中有诗的艺术境界。齐白石老人常常以青白菜谐“清白”之音，故而一生喜画白菜，并以自己画面洋溢的“蔬笋气”为荣。白石老人将近一个世纪的人生轨迹，始终保持着自然淡薄、清净高雅的生活情趣。恰如白菜这一平常的家蔬融入其笔下，寄托了画家对人生命运、社会世俗、自我价值的无限感慨。 蒋廷锡 1726年作 菜根香 款识：菜把青青间药苗，豉香盐白自烹饪。须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥？老农饭粟出躬耕，扪腹何殊享大烹。吴地四时常足菜，一番过后一番生。陆放翁。吴中白莱虽不及京师黄芽，而四时常有，味亦肥嫩。范陆诸公每见之歌咏。暇日写此并录范陆二公三绝，丙午（1726年）五月，青铜居士。 吴昌硕 1919年作 菜根香 款识：菜根长咬坚齿牙，脱粟饭胜仙胡麻。闲庭养得秋树绿，坐摊卷轴根横斜。读书读书仰林屋，面无菜色愿亦足。眼前不少恺与崇，杯铸黄金糜煮肉。己未长夏，吴昌硕年七十六。 吴昌硕早岁生活颠沛流离，后以书画闻名，恳求者众，环境虽得改善，仍不忘民间疾苦，作画题诗寄寓颇深。本幅写白菜萝卜，这是一个极其普通但吴昌硕经常选择的题材。吴昌硕曾言：“葱蒜鱼肉损肝肺，咬之不厌唯菜根。”有一次，其诗友沈石山向他索画，并特地嘱咐要画日常蔬菜，原因为：“真读书者，必无封侯食肉相，只咬得菜根耳。”吴闻后“感慨系之”，并题诗曰：“咬得菜根坚齿牙，面无菜色愿亦足。”可见白菜对于画家有一种勉励和鞭策的意义。 此作《咬得菜根》画面单纯而设色分明，有着一任情性淋漓挥写的快感。白菜肥厚丰硕，萝卜则脆嫩小巧，水墨鲜灵，勾勒拙气有味，状物自然肖似，色净则清新鲜丽，极具原物质感，洋溢着一片田园风味。 吴昌硕 1917年作 菜根香 款识：花猪肉瘦每登盘，自笑酸寒不耐餐，叹息芜园残雪里，一畦肥菜野风干。丁巳春。吴昌硕。 于非闇 丙子(1936年)作 菜根香 题识：晓谒吕公子，解带浮屠宫。留我具朝餐，唤奴求晚菘。洗箸点盐豉，鸣刀芼薰葱…… 岂惟台无餽，菜把尚不蒙。念当勤致此，亦足慰途穷。录韩驹食煮菜简吕居仁诗补空。丙子仲夏，非闇。 于非闇 1942年作 菜根香 题识：菜根香。亚强四兄博笑，壬午（1942年）春写生，非闇。 |
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