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导读:
餐饮是一个低门槛，高增长的行业餐饮在中国是一个地门槛，高毛利的行业，选择进入餐饮行业，既有原因，也有其必然性。 必然性在于，线上餐饮是未来餐饮的发展趋势，餐饮行业有几个显著特征，决定了餐饮行业有很多的机会。 首先，线上餐饮不受门店的限制，有足够多的空间承载品牌带来的流量，所以更容易快速发展，形成比较大规模化的传播渠道。 举个例子，说到黄太吉，大家首先想到的会是什么？ 煎饼果子？美女老板娘开跑车送煎饼？一亿多的融资，十多亿的估值？ NO！NO！ＮＯ！ 这些都不是今天的重点，重点是黄太吉老板赫畅，利用互联网炒作的卖点，从供应端开始，进行系统的标准化，最后才形成了他的竞争壁垒，快速扩张。 但是线上餐饮的供应链，并不需要太过于复杂的环境去改造，就可以短时间内做到标准化。因为线上餐饮平台的送餐体系已经相当完整了，一键下单，付款，都是固定的，唯一的不同就是所选的外卖平台折扣力度的不同。 其次，对于餐饮来说，没有一个绝对垄断的餐饮品牌，地域化非常明显。即使是做到比较大的火宫殿，在长沙也就只有两家连锁，而且只是在长沙本土比较大的区域性品牌，在其他区域的知名度并不高。 最后，要进入一个餐饮行业，这个品牌在大势上面必须是高速增长的，线上餐饮恰好满足这个条件。而且随着８０,９０后消费群体的崛起，带来一些全新的消费观念，随之也有一些新机会。 中国人的消费观念，正处于从“吃饱”走向“吃好”的过渡期。对于餐饮的评估，相比较传统的线下餐饮唯有通过口碑传播和品牌效益才能够推断一家餐馆的好坏。 线上餐饮的意义在于，通过数据分析来决定餐饮品牌的好坏，她在一定的程度上可以决定一家餐馆的营业额，这也是一种新的消费理念。 利用共享平台，解决产品持续更新的问题明确了这一季度要主推的产品，下一步要解决的问题，就是做什么样的产品。而做一个什么样的产品，核心就是首先要了解消费者的需求。 线上餐饮了解消费者的需求是通过大量的数据分析，是市场调研，来了解用户的喜好。 线上餐饮涵盖的人群主要是８０，９０后比较年轻一代的消费人群。他们具有一定消费能力和经济实力。通过一系列真实的调研和分析之后，我们得到以下几个重要的结论： 第一，做一个线上餐饮品牌，仅仅是考虑做活动促销是不行的。外卖市场的火爆，标志着中国以上门服务为主的懒人经济已经走向成熟，现在需要做的就是培养用户的一种消费习惯，吸引更多的用户来店里面消费。 第二，很多人认为对于线上餐饮品牌关于食品安全和健康的信任度，还是有很大的提升空间，前一段时间网上报道有人在外卖汤里面吐痰，对于这种行为不免让人觉得恶心。 第三，虽然市场上面已经有好多的餐饮品牌，但还是满足不了用户的需求。还记得之前百通给大家讲过的，一名女子因吃腻了公司周边的外卖店，选择辞职。实际上消费者也是在寻找下一家餐饮品牌。 调研完成之后，了解了用户需求，如何研发消费者比较满意的产品，是最难的事情。站在消费者的角度了解一个产品，和真正着手去做，真的就是两码事。 很多人发现，没有做餐饮，觉得餐饮行业是一个看起来比较简单的行业，实际做了你才会发现，做餐饮并没有那么简单，做线上的餐饮更需要拥有一颗灵活的脑袋。 对餐饮感兴趣的朋友，可以关注公众号“ 创业小百通”回复“餐饮”获取餐饮开店相关资料。 |
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