太多人问我素馄饨怎么做馅料了。很多都说自己调的馅太清淡了,家人都不喜欢吃,今天终于有时间做了款素馄饨献给大家!大家让家人吃这款馄饨前,可以先不说是素的,然后等他们说好吃了,再告诉他们这个是素的,哈哈。今天我们做的这款是记忆中馄饨摊的小馄饨,绝对鲜美! 食材: 馄饨皮、豆腐、新鲜香菇、松茸XO酱、生粉、胡椒粉、姜、酱油、牛肝菌油、腰果酱 做法: 1、将香菇洗净,去掉根部,切成碎末。 2、姜切成碎末。 3、把香菇末、姜末、松茸XO酱、胡椒粉、生抽、生粉,牛肝菌油,腰果酱,倒入盛豆腐的碗中,充分搅拌和成馅料。搅拌好,可以尝一尝口味,然后在增加调料,或者加点馅料。直到口味合适。 4. 左手拿馄饨皮,右手夹馅料。我们用的馄饨皮是薄的,馅料不用多。不然就露馅了。 锅里烧开水,把馄饨放下去,等馄饨飘上来了,再放一小碗水下去,等水再次煮开,馄饨就熟了。 馄饨底汤也是相当重要的。今天给的方法很简单: 紫菜、香油、盐,先放入碗中,热汤冲一下就可以了!馄饨捞进去后,撒点紫菜碎即可! 素馄饨,皮和馅都很重要,如果皮自己擀的话,建议选择好面粉,吃素本身味道就不容易做好,面粉好的话,食材本身的味道就足以感动人! 松茸XO酱自带的油与嫩豆腐融合里以后,加上腰果酱,牛肝菌油的香味,馅料感觉很嫩,很像鲜肉馄饨,吃一碗,肯定不够!其实所有带馅的的主食都可以模仿这种做法,素包子,素饺子,只要加入腰果酱和牛肝菌油,香味立刻提升3倍!松茸XO酱记得要买纯素的哦! |
|