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作为素食者，在外面像吃小馄饨，根本就没有素的。因为以前很爱吃这个小馄饨，所以自从吃素以后就没有再吃过了，所以后来脑洞大开就开始尝试馅料制作~经过几次尝试改良，觉得这个馅料最好吃！做为小馄饨的馅不能太粗糙，需要细腻这样口感才好，今天分享给大家，以后大家就不愁没有素小馄饨吃啦～
食材： 山药（馅料）一节、胡萝卜半根、平菇适量、姜末少许、葱末少许（净身者飘过）、老抽少许、植物油适量、玉米淀粉适量、紫菜（汤料）少许、香菜少许、麻油少许、芝麻酱少许、生抽少许。
步骤： 1. 把山药胡萝卜洗净蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放凉后剁碎，葱和姜切末备用。 
2. 把平菇、山药、胡萝卜，放入适量玉米淀粉拌匀后，上蒸锅大火蒸十分钟。中间要搅拌一下（此步骤??不要被烫着），看没有生粉的味道变得粘稠后，端出来待凉备用。 3. 再把锅内倒入少许油，七成热时放入姜末爆香，最后把葱花撒进去关火（净素者可以省略葱花，直接爆香姜末就好）。 4. 最后，把制作好的葱油，倒入拌好的馅料。然后放入盐、老抽、糖等佐料拌匀。 
5. 把拌好的馅料包入准备好的馄饨皮里捏起来，然后下锅煮。 
6. 同时，往碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许，倒入烧馄饨剩下的开水，调制成汤料。 7. 把煮好的小馄饨放入碗里，一碗素食小馄饨就OK啦！赶紧开动吧～根据个人口味还可以加入少许辣油或醋。
【素】食小馄饨，快动手试试吧～ 
温馨提示： 1、平菇尽量剁碎一些这样馄饨馅口感会细腻。 2、小馄饨的皮特别薄，又因为素食馄饨的馅都是熟的，所以不能煮太久，飘起来就可以出锅了。
~素食营养小知识~ 山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。人体所需的18种氨基酸中，山药就含有16种！
《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。
动物，应该在我们的里，不是胃里。
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