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13款素食食谱,让你化身素食达人!

 藍博灣 2022-08-30 发布于广东

现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边,吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。


同时,每周进行合理的素食不仅对人身体清理有害物质有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境。

下面小编就为大家介绍13款健康又好吃的素食菜谱。

01

百合香芹

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-材 料-
芹菜、百合、腰豆盐、鲜蔬粉、香油适量

-做 法-
1.将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用
2.锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿)
3.将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。(此菜凉拌、热炒均可)

特 点:
此菜三色相间,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。

02

赛葡萄

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-材 料-
冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量

-做 法-
1.先将冬瓜去皮,用挖球器将冬瓜挖成小球状,下入沸水中,用小火煮至八成熟时捞出
2.锅坐底油,烧热放入姜末炸出香味,加入适量素高汤,盐、酱油烧开下入冬瓜球
3.用小火烧至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入调料油,快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状,即可。

特 点:

此菜形似葡萄,软烂鲜香,老少皆宜。

03

白灵菇扒芥蓝

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-材 料-
白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量

-做 法-
1.将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉
2.锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味
3.改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底
4.另起锅入油,下入白灵菇翻炒,盛在芥蓝菜上即可。

特 点:
此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。

04

木耳油菜

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-材 料-
小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
-做 法-
1.将油菜剥去老叶,整颗不要掰散
2.木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用
3.将所有的调料用一只碗兑成香汁(姜末除外)待用
4.炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。

特 点:
此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

05

莲花柿子盅

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-材 料-
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量

-做 法-
1.先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉
2.松仁用热油滑熟备用
3.用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用
4.炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀
5.用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。 

特 点:
此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。

06

菠菜腰果

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-材 料-

菠菜、腰果、盐、香油、姜汁各适量

-做 法-

1.将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉,切成小段放入盆中

2.腰果下入油中炸成金黄色捞出,控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。


特 点:
菠菜碧绿腰果金黄,软烂鲜香,咸鲜适口。

07

素三鲜

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-材 料-

马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油(少许)、盐、香油、水淀粉各适量

-做 法-

1.主配料去皮后,将马蹄改成坡刀片

2.山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫,迅速捞出用凉水投凉

3.炒锅上火加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量清水及调料,下入主配料,用小火使其入味后,用水淀粉勾米汤芡,淋入香油即可。

特 点:

此菜脆嫩,红白相间,微甜鲜香适口。

08

清炒西兰花

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-材 料-
西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量

-做 法-
1.先将西兰花掰成小朵,入沸水中汆烫一下捞出,用凉水过凉
2.锅中加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量汤汁、盐,用水淀粉勾米汤芡
3.下入西兰花,淋入调料油翻炒均匀,倒入一盘中,迅速取一小碗,将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中,将碗拿开即成。

特 点:
此菜造型美观,碧绿脆嫩,咸鲜适口。

09

板栗娃娃菜

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-材 料-
娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄酱、盐、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量

-做 法-
1.将娃娃菜洗净,放在沸水中焯熟捞出
2.锅加底油烧热,下入番茄酱、姜末炒出香味,加入清汤、盐,再下入娃娃菜以及板栗仁,用小火使其入味,用水淀粉勾芡淋入调料油即成。

特 点:

娃娃菜软烂,板栗仁甘香,鲜咸微酸。

10

沙拉腰果

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-材 料-
腰果、沙拉酱(适量)

-做 法-
1.先将腰果用油炸成金黄色捞出,控尽余油待用
2.迅速将锅处理干净,加入沙拉酱炒开,倒入腰果,翻拌均匀,即可装盘。

特 点:

此菜色泽金黄,口感咸香适口。

11

银耳双脆

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-材 料-
银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、姜汁(少许)、香油各适量

-做 法-
1.先将银耳用温水泡开,摘洗干净
2.用沸水汆烫再用凉水过凉
3.胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉,同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。

特 点:

此菜颜色鲜艳,胡萝卜、黄瓜脆嫩,银耳清淡鲜香。

12

山药炖木耳

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-材 料-
山药、木耳、胡萝卜、盐、清汤、香菜末、香油各适量
-做 法-
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍1.将山药去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净撕成小朵备用
2.锅中加入适量的清汤,下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫
3.改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在汤碗中撒上香菜末即好。

特 点:
此菜温补滋润,山药的绵密口感加上木耳的爽脆,带给你味觉盛宴。

13

芙蓉山药

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-材 料-
山药、白胡椒粉、淀粉、面粉、高汤、盐、调料油各适量

-做 法-
1.先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟,然后剥去山药皮,将其剁成泥状
2.放在盆中加入少许盐,胡椒粉、淀粉、面粉,用筷子搅匀后做成丸子状
3.在每个丸子上放一粒枸杞,上蒸锅蒸10分钟
4.另起锅加入高汤、盐,用水淀粉勾芡淋入调料油,将汁浇在山药丸子上即好。

特 点:
此菜色似芙蓉洁白,软烂鲜香,滑嫩。

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