7道素食家常菜，简单易做，好吃更营养，换着做给家人吃

 豆干炒香菇 

-材 料-

豆腐干两块、香菇三朵

芹菜一颗、盐2克

生抽一茶匙、红辣椒一个

油、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 芹菜切成段，豆腐干切成条，红辣椒切丝备用。

2. 香菇去蒂后切成片焯水备用。

3. 热锅入油，将芹菜、红辣椒放入锅中翻炒均匀。

4. 放入豆腐干和香菇片翻炒均匀。

5. 加盐和鲜蔬粉调味即可出锅

 酸辣土豆丝 

-材 料-

土豆2个、青椒1根

红椒1根、干辣椒10根

香醋1勺、盐1茶匙

植物油、生姜适量

-做 法-

1. 土豆去皮切丝，放在水中泡去淀粉

2. 青红椒切丝，生姜切末

3. 锅中热油，倒入姜末、干辣椒爆香

4. 倒入沥干的土豆丝翻炒一下，倒入青红椒丝

5. 继续翻炒至土豆丝变软

6. 最后加入醋和盐炒匀即可出锅

 茄汁豆腐 

-材 料-

老豆腐300克、番茄酱40克

西红柿1个、盐适量

油、姜末、青豆少量

-做 法-

1. 豆腐提前淡盐水浸泡30分钟，去除豆腥味，也方便后面煎制

2. 豆腐切厚片备用

3. 西红柿焯烫去皮切碎备用

4. 青豆焯熟备用

5. 锅内热油把切好的豆腐放进去煎制

6. 豆腐煎至两面金黄盛出备用

7. 热锅入油，爆香姜末，把西红柿倒进来炒匀

8. 加入番茄酱，倒入少许水煮开

9. 把煎制好的豆腐放进去煮开，煮到微微收汁

10. 加入焯熟的青豆，加入少许食盐调味即可出锅

 白菜炒粉丝 

-材 料-

粉丝2个、圆白菜半个

姜末、花椒粉适量

红烧酱油2汤匙、醋少许

盐、鲜蔬粉适量

辣椒3个、油适量

-做 法-

1. 包菜切成丝，洗净备用，辣椒洗净

2. 热锅入油，倒入花椒粉，接着放入辣椒到锅中炸一下，倒入姜末爆香。

3. 粉丝放入碗中加入温水泡一下，剪成段。

4. 倒入包菜丝翻炒，翻炒均匀。

5. 把粉丝捞出放入锅中，加入少许的醋，再加少许的水开始炖制2.3分钟左右

6. 加入适量的盐和鲜蔬粉调味即可出锅。

 拌蒸茄子 

-材 料-

茄子1个、盐少许

生抽1勺、香油1勺

芝麻酱1勺、米醋1勺

花椒粉、甜面酱适量

-做 法-

1. 茄子外皮洗净去蒂

2. 可以插一个筷子，然后在燃气灶上火烤

3. 烤至外皮起皱

4. 把外皮擦干净后放入蒸笼里，上笼蒸，水开后蒸15-20分钟

5. 蒸好后撕成茄子丝

6. 取一小碗加入芝麻酱和香油和其他调料搅拌均匀

7. 把调好的酱汁浇在茄子上拌匀即可

 凉拌腐竹 

-材 料-

干腐竹100g、小米椒2个

香菜1根、陈醋15ml

油适量、生抽30ml

食盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 干腐竹洗净，用清水泡发后切成5cm左右的长度；

2. 小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。

3. 腐竹放入沸水锅中焯烫约30秒后捞出，在凉开水中过凉并沥干。

4. 把小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋等调料调成酱汁。

5. 将酱汁和香菜倒入腐竹中，拌匀即可。

 荷塘小炒 

-材 料-

黑木耳1小把、莲藕半节

荷兰豆50克、食盐2克

淀粉1勺、素蠔油1勺

-做 法-

1. 莲藕去皮切好，荷兰豆去丝，木耳提前泡发～并清洗干净备用

2. 锅内烧开水～放入一点食盐，倒入整理好的蔬菜烫一下…大约一分钟即可捞起

3. 锅内热锅下油，加入一点姜末炒香

4. 再倒入烫好的蔬菜

5. 一勺淀粉加素蠔油，加一点水调成芡汁，倒入锅内

6. 不停搅拌至汤汁粘稠即可出锅