素食菜谱

香菇烧腐竹

材 料：

腐竹一把、鲜香菇10朵、植物油、盐一勺、酱油、素蚝油、水淀粉

做 法：

1.腐竹加入一勺盐浸泡，泡至没有硬芯，腐竹一定要泡软才能下锅哦。

2.香菇用清水洗净后切好备用

3.锅中加油，把油烧热后倒入香菇炒香。

4.再把腐竹倒进去，翻炒几下，加入一勺酱油、一勺素蚝油，炒匀

5.最后再加入一小碗水淀粉、一小勺盐，翻炒均匀就可以出锅了

竹笋毛豆

材 料：

竹笋，毛豆，芝麻，小辣椒

做 法：

1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳，小红椒切成小圈，

2、笋在锅中汆烫一下，毛豆粒也在锅中汆烫一下。

3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。

4、锅中加适量的清水，

5、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐，

6、放入准备好的辣椒，

7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。

拌蒿菜

材 料：

蒿菜一斤、香干一块，盐、鲜蔬粉、麻油、醋

做 法：

1、将蒿菜清理干净，沸水焯烫过凉，挤干水分，切碎

2、将香干切碎，

3、将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中，

4、放适量的盐，适量的蔬菜粉，几滴醋，适量的麻油

5、装盘就可以上桌啦。

西兰花烧豆腐

材 料：

西兰花、豆腐（用盐水豆腐）、红椒、姜片盐、胡椒粉、蘑菇精

做 法：

1.西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

辣椒孜然小土豆

材 料：

小土豆、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精

做 法：

1.小土豆洗净，去皮

2.入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透

3.取出小土豆，用刀背逐个压扁；

4.辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；

5.起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎；

6.底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品；

7.再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。

酸辣豆腐羹

材 料：

豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

做 法：

1.豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

2.起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。

3.待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。