红烧香辣猪脆骨的做法

红烧+香辣孜然味，重口味者的最爱！

By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪脆骨 500克
• 生姜 适量
• 大蒜头 适量
• 干辣椒 10个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 白芝麻（熟） 少许
• 葱花 少许

做法步骤

1、猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。

2、生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。

3、锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。

4、下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。

5、加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。

6、约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。

7、焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。

8、趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。

9、成品图。

小贴士

做完后才想起猪脆骨剁细条状更易烧制；焖20分钟脆骨还是比较脆硬，如果喜欢软些的可以焖多些时间或者用压力锅焖下。

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