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鲜香烤鱼酱 口味咸、鲜、香 原料葱油、美极鲜味汁各100克，生抽王250克，浓香型白酒20克，香醋、芹菜籽粉、特鲜粉各15克，孜然粉、十三香、鸡精、白糖各10克，吉士粉25克，黑胡椒粉3克，熟花生粉150克，熟芝麻50克，熟紫苏粉30克，小茴香粉、香菜籽粉、白胡椒粉、盐、味精各5克，香油2克。 制作将原料放容器内拌匀即可。 适用菜式烤制淡水鱼类、扇贝类。 制作关键葱油要最后放，否则影响各料味道相溶度。干稀度以手捞起成略稠流线状为宜。颜色为浅红色。成品冷藏保存，用时要搅匀再用 菜例 鲜香烤鳕鱼 原料鳕鱼250克。 调料葱油15克，鲜香烤鱼酱75克，土豆松20克。 制作1.将鳕鱼泡透水，剞十字花刀，飞水后控尽水备用。2.将烤箱温度升到250℃，将鳕鱼先刷一遍葱油，再刷匀烤鱼酱，烤15分钟，取出摆盘，将土豆松摆放盘边即成。 如了解更多相关信息请微信关注订阅号：【餐创大课堂】 |
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