|
听到油茶这个名字，也许你会想到西藏的酥油茶，虽然只少了一个字，却相差甚远。 放眼四川，除了绵阳，阆中和成都也有油茶，不同的是他们的油茶均呈现淡黄色，而绵阳的油茶洁白如雪。 呈现淡黄色是因为添加了糖汁儿或者五香粉，而绵阳的油茶没有添加这些东西，呈现白色，口味上也就有不一样。 冬日里能吃到一碗热乎乎的油茶，简直能够温暖一整天。 油茶是用大米磨成粉做的，其粘稠度因加入的糯米粉而定，粉的粗细程度决定了油茶的口感，粉质越细腻便越滑爽。 水稍微加热一点，将粉倒进去煮，用勺搅匀，慢慢的由很稀的质地煮成糊，就可舀到碗里了。通常会放入大头菜沫，油酥花生和馓子，也会适当加葱和盐，搅拌起来吃，有盐有味的。 油茶同样有辣味和白味，区别不过是加入红油或者香油罢了。 到手的油茶，馓子都捏成一小段一小段，搅匀之后，由于温度较高，馓子很快就会泡软。 我是喜欢很快吃掉一些，脆生生的馓子裹上了米糊、榨菜、花生，一口下去迸发在嘴里的味道令人惊艳。不过吃得慢了，馓子泡软了又是另一种风味了。 开了二十余年的余记小吃，大家更为熟悉的可能是它另一个名字——马家巷油茶。它已然成为很多绵阳人魂牵梦萦的家乡味道。择一日，去过早可好？
地址：涪城区马家巷口（总店）；涪城区解放街18-2号（分店） 电话：15882801280
|
|
|
