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以前盼过年，是嘴上盼，盼着有肉有糖的日子。 才不过短短三十年，中国人就从吃不够到吃撑了。 如今平日里早就不缺鸡鸭鱼肉，高油高糖已成了健康大敌。大过年的，还有什么食物能够表达真心诚意，而不是成为别人的负担？ 我是厨娘李倩，负责罗辑思维商城。 主业是卖书。始终没变的，是对美食和厨艺的热爱。 今年的年货市集，给大家挑了瓶油—— 欧意利加西庄园特级初榨橄榄油。 说实话，只是看完标签，我就服了。 这么高等级的油，拿来犒劳自己一年的辛劳，或者分享给对饮食健康特别在意的朋友，是再好不过的礼物。
曾经一连好几个夏天，我都去意大利玩，流连在地中海的明媚阳光里。 爱上了意大利葡萄酒也爱上了橄榄油。吃过大大小小上百个意大利餐厅，也算是阅油有数。
▲「加西庄园」特级初榨橄榄油 在不知道这瓶橄榄油的任何背景资料的状况下，就只是看了一眼它的中英文标签，我就知道，它很牛。 是的，作为一个吃货，读标签也算一种基本技能。
▲ 主标签 主标签上面是意大利文，下面是英文，只需要看懂一个词： EXTRA VERGINE / EXTRA VIRGIN 这就是“特级初榨”，国际橄榄油协会认定的顶级橄榄油才可以这么标注。 你在超市里看到的橄榄油，只要瓶子上没写这个词儿，甭管中文标签上叫什么精炼、精纯什么的，都不会是高级货。 中文标很简单，但是重要信息也都在上面了。
▲ 中文标签 它的酸度只有0.2%，很牛。 一般的国际标准是特级初榨要低于0.8%。我吃过一支号称橄榄油里的LV的，也要0.5%，这支居然只有0.2%。 反式脂肪酸含量是0，也很牛。 普通的特级初榨要求低于0.05%，反式脂肪酸跟心血管疾病相关，当然避之大吉。 再看看外文原标签——
▲ 原标签 不像别的牌子标签，花里胡哨画着庄园橄榄什么的，这个简直有点性冷淡。 但是，有这个——
左边是原产地保护认证。在意大利，只有一个产品在地理上完全出自特定区域，从原料生长、制作到装瓶，全都在这个地区完成，才能得到这个认证。打了这个标，保证全程可追溯。 右边是地球之友认证。用于表彰遵循可持续农业的企业。拿这个标很难。
▲ 原标签 外文标签密密麻麻复杂得多，猜我发现了什么？ 1. 树龄：出自300年树龄的老橄榄树。 2. 海拔：生长海拔在350米到450米。 3. 采摘日期：精确到具体日期——12月14-19日，21-22日，八天。 这三条是庄园级的顶级橄榄油才有的标注。 就是这么一张标签，尚未开盖，我已经知道它有多好。
顶级橄榄油就不要拿来炒辣子鸡了，怪可惜的。 最合适的办法就是直接吃，甚至可以试试喝一小小勺。 纯净、甘冽、清香。 一点橄榄油加一点意大利葡萄醋，拿来蘸面包，是最意大利的吃法。
在意大利几乎每个餐厅都会给客人来上一盘。油好不好，是判断餐厅好不好的重要标准。 拿来拌沙拉，简直连盐都不用放，生菜的甘甜能被充分地调动。中餐里拌凉菜也一样带来新鲜口味。
真正的好东西从来都不多。这种庄园级的橄榄油，一年就能产5000瓶，大部分都叫欧洲人自己吃了，分给中国市场的不足300瓶，都被我拿来罗辑思维年货市集了。 忙碌一年，能够跟人说，今年我尝到过树龄300年、海拔400米、酸度只有0.2%的庄园级橄榄油，也算实现了一个小目标。
▲ 特级初榨橄榄油 这个牌子还有一支等级稍微“低”一点点的。所谓“低”，酸度和反式脂肪标准都一样，只是没标树龄和海拔，但送礼也蛮体面的。 好东西，不用讲品牌故事，看标签就足够了。 |
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