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怎么煎鱼才能不破皮？这是令很多人都头疼的难题。 1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分； 2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； 3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面 4、冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用， 5、在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5、热锅热油，加一点盐，空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 6、给鱼抹上粉再下锅煎，鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~ 7、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎，用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 8、电饼铛煎鱼，不用翻面！用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ 9、热锅，姜片擦锅，再倒油，锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 10、最后一步：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎，百试不爽。 这就是最好的办法，你值得拥有！ 85评论  8赞 逗你玩18024164 千万不要热油放盐，盐经过高温会生成有毒物质。有人说会生成亚硝酸盐，致癌。有人说盐里的碘会生成有毒物质。总之是不好。小便害人。  8赞 你告诉我我是谁 油里放盐煎鱼，真的不破皮，百试不爽，真的 // @时间忘了等我7: 盐在油里也能溶解？我笑了，除非你放水，百试不爽  5赞 紫璃长卿 前面你全说对了，希望后面也准…哈哈 // @手机用户7165978557: 肖猴人在去年的一整年内，由于本命年缘故，运势一直不太理想，麻烦琐事不断缠身，生活过得异常艰辛，幸好，本命年已渐渐离他们远去，从1月10日起，肖猴人将时来运转，鸿运高... 全文 5赞 牡馨 我很喜欢吃鱼……这些我都喜欢吃 11赞 鸿媛化妆品 听俺的，鱼杀好放适当的盐，五分钟后下再锅煎，刚下锅别动，可中火，三分钟翻面再翻煎另一面，决对不会坏，还黄金金滴，后面怎么烧鱼……不说啦?? 4赞 2利多卡因129740551 狗屁小火煎鱼，煎鱼必须大火！ 4赞 爱潮服饰13222258551 不粘锅煎鱼一般都不会破皮 8赞 fn136415422 拿个鸡蛋，破个小孔，把蛋清弄出来，涂在鱼身上，怎么弄都不粘锅 0赞 小柯柯2012 是的，但是我就是直接一个鸡蛋打进去，搅和匀，哈哈 // @fn136415422: 拿个鸡蛋，破个小孔，把蛋清弄出来，涂在鱼身上，怎么弄都不粘锅 3赞 你爸我惯醉 小火豆腐，大火鱼，炸出来的鱼才会皮酥，肉滑 |
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